第7章 糖醋小排
离开农贸市场，三人又马不停蹄地来到了碗筷用品批发城。
阳光渐烈，晒得柏油路面泛起白光。
陈彪將板车停在一家门面颇大的店铺前，擦了把汗，转头对著江屹和念念喊道：
“来，咱们来这家买。这店老板我认识，老熟人，杀价狠点没事。”
一行人走进店內，琳琅满目的餐具和包装用品堆到了天花板。
陈彪扯开那標誌性的大嗓门喊道：
“老李！老李！你人跑哪去了？生意上门了！”
正在躺椅上摇著扇子打盹的店主老李，被这声雷一样的吼叫震得一激灵。
立马从椅子上弹了起来，殷勤地小跑过来：
“来了来了！谁喊我啊？哎呀！这不是彪哥吗？什么风把你吹来了？稀客稀客！”
老李目光扫过江屹和念念，疑惑问道：“这两位是？”
陈彪一把搂住江屹，拍这肩膀介绍道：“这我兄弟江屹。那个小丫头是他闺女，也是我乾女儿，叫念念。”
江屹礼貌地点头示意。
念念则是个挥著小手兴奋地自我介绍：
“伯伯好！我是念念，我今年5岁半了！”
老李被逗乐了，笑得满脸褶子：“哎哟，这闺女真机灵。那彪哥今天来是干嘛的？”
陈彪翻了个大大的白眼，无语道：
“我找你这老头能干嘛？当然是来买东西的。我兄弟要摆摊，来置办点傢伙事儿。”
老李一听是生意，立马更热情了：“彪哥，要买啥？你说，我这儿应有尽有。”
陈彪指著门口白色泡沫饭盒，喊道：
“给我拿两千个这种泡沫饭盒！还要那种红色的薄塑胶袋，最便宜那种，十块钱一大捆的！”
老李一听，这可是大单子，连忙应道：
“好嘞！两千个！彪哥还要啥？一次性筷子要不要？那种三厘钱一双的，虽然有点毛刺，但便宜啊！”
陈彪点头如捣蒜，一副精打细算的样子：“要！都要最便宜的！摆摊嘛，能省则省！”
“慢著。”
就在老李准备去搬货的时候，一个声音打断了交易。
陈彪动作一僵，转头疑惑地看向江屹：“屹哥，怎么了？这泡沫盒多实惠啊。”
江屹没理会那堆泡沫盒，而是径直走到里面的精品区。
他在货架上扫视一圈，伸手拿下一个加厚的牛皮纸圆形碗，又配了一个高透的防雾盖子。
“不要泡沫的。用这个。”
陈彪凑过来一看標籤上的价格，眼睛瞪大的看向江屹，惊呼道：
“五毛？！屹哥你疯了吧？泡沫的才五分钱！这一反一復差了十倍啊！咱们卖二十一份，光盒子就干掉五毛？这日子不过啦？”
店主老李也在一旁好心劝道，毕竟是陈彪的朋友，他也不想坑熟人：
“是啊兄弟，摆地摊嘛，谁用纸碗啊？那都是商场里的连锁店才用的。泡沫饭盒实惠，虽然看著档次低点，但咱们赚的是辛苦钱，省下的都是利润啊。”
江屹拿著那个质感厚实的纸碗，敲了敲外壁，发出沉闷的响声，然后指著那堆泡沫盒反问道：
“彪子，你动脑子想想。咱们做的炒饭，出锅温度极高，油温也高。那种泡沫盒子，虽然看著大，但是极不隔热。客人拿在手里烫手，根本端不住。”
江屹语气顿了顿，严肃道：
“更重要的是！泡沫遇到高温热油，底部会受热变形，甚至会烫化，释放出刺鼻的塑料味和有害物质。
你让客人花二十块钱，吃一嘴塑料味？还要忍受勺子刮泡沫那种让人牙酸的『吱嘎』声？”
陈彪愣住了。
他下意识摸著下巴，脑补了一下那个场景：花二十块钱买份炒饭，结果吃出一股子烧塑料味，还得小心翼翼捧著怕烫手……
他浑身起了一层鸡皮疙瘩，但还是心疼钱，嘟囔道：
“好像……是这么个理儿。以前我吃路边炒麵，经常把盒子烫软了……”
江屹蹲下身，把纸碗递给念念，又指这泡沫饭盒：
“念念，你是小老板，你来选。如果爸爸做了发光饭，你是想装在这个漂亮的碗里呢？还是装在那个白色的盒子里呢？”
念念两只小手捧著纸碗，感受著那种厚实的触感，又看了看那个软趴趴的泡沫饭盒，毫不犹豫地摇摇头：
“要这个！”
她高高举起纸碗，开心展示道：
“这个好看！跟肯叔叔家的碗很像！那个白白的……像垃圾桶里的，而且念念不喜欢那个吱吱的声音，听了耳朵痛！”
江屹站起身，看著陈彪，嘴角含笑：
“听见没？小老板发话了。”
江屹接著补充道：
“这就是体验感。既然卖得贵，就得让食客觉得连盒子都值钱。这叫物有所值，也是对食物的尊重。”
陈彪看著那个纸碗，又看了看一脸坚持的父女俩，终於被彻底说服了。
他长嘆一口气，狠狠抓了抓头髮，放弃了给江屹省钱的想法：
“行行行！你们爷俩贏了！一大一小两个败家崽！我这就是上了贼船了！”
陈彪掏出手机，对著老李愤愤道：
“老李！听见没？要这种纸碗！先来五箱！还有那个带独立包装的木勺子，也给我拿最好的！別给我省钱！老子今天就是来放血的！”
店主老李乐得嘴都合不拢了，这可是大生意啊：
“得嘞！彪哥大气！这就给您搬！保证给您挑质量最好的！”
……
上午十点。
装满了食材和用品的麵包车，终於哼哧哼哧地停回了梧桐巷那栋破旧的居民楼下。
陈彪扛著那袋一百斤重的五常大米，脸涨得通红，脖子上青筋暴起，一边爬楼梯一边喘著粗气抱怨：
“哎哟我去……累死老子了……这大米是灌了铅吗？江屹我告诉你，到时候要是卖不出去五十碗，我就把你这米煮成稀饭餵猪！连我都喂！”
江屹一只手提著那袋几十斤重的板油，另一只手牵著念念，步履轻鬆，閒庭信步。
念念手里挥舞著那个牛皮纸碗，蹦蹦跳跳，大声喊道：
“乾爹加油！乾爹是大力士！乾爹最棒啦！”
听到念念的鼓励，陈彪原本弯下去的腰瞬间挺直了，咬著牙强装镇定道：
“那必须的！乾爹还能再扛一百斤！这点分量算个屁！”
终於回到屋里，东西堆了满地，把本来就不大的客厅挤得满满当当。
陈彪直接瘫在沙发上，感觉灵魂都已经出窍了，一根手指头都不想动。
江屹系上围裙，把那块板油拎进厨房。
他回头看了一眼累得翻白眼的兄弟，和还在兴奋地摆弄纸碗、把它当帽子戴的女儿，嘴角微微上扬，眼里满是暖意。
“谢了，彪子。”
陈彪有气无力地摆摆手，连眼睛都懒得睁：
“滚滚滚，別来虚的。你先做午饭。我补个觉，吃饭时喊我。”
话音刚落不到十秒。
“呼——呼——”
呼嚕声就在客厅里迴荡起来，跟打雷似的。
江屹看著陈彪这秒睡的本事，无奈地摇摇头，隨手从臥室拿过一条薄毯子，轻轻给他盖在身上。
念念趴在沙发边上，用小手指戳了戳陈彪隨著呼吸起伏的脸颊，好奇地问：
“爸爸，乾爹是猪八戒吗？睡觉还打雷。”
江屹竖起手指“嘘”了一声，轻声说道：
“乾爹是累坏了。走，咱们去厨房，別吵醒乾爹。”
江屹拎著食材进了厨房，顺手把门关上，隔绝了呼嚕声。
他先將那块猪板油洗净，切成麻將大小的方块。
起锅，加水。
是的，炼猪油的第一步不是倒油，而是加水。
这叫水炼法，熬出来的油才白净、无异味。
隨著水温升高，板油在沸水中翻滚，水分慢慢蒸发，油脂开始变得透明。
“滋滋滋……”
厨房里响起了悦耳的声响，那是水分耗尽，油脂开始析出的声音。
一股浓郁醇厚的荤香，开始在厨房里瀰漫出去，到屋子每一个角落。
念念闻著味儿就跑过来了，趴在厨房门口，踮著脚尖往里看，口水都要流下来了：
“爸爸，大白糖变黄了！好香啊！”
江屹一边用铲子轻轻翻动，防止粘锅，一边笑道：
“再等一会儿，等它变成金黄色就能吃了。”
十分钟后，锅里的板油块已经变成了油渣，悬浮在清亮的油脂中。
江屹关火，將油渣捞出，沥乾油份，撒上一点点细盐。
他吹凉一块，塞进念念小嘴里。
“咔嚓。”
小丫头眼睛瞬间瞪圆了。
隨著咀嚼，酥脆的油渣在齿间炸裂，丰腴的油脂香气混合著淡淡的咸味，瞬间征服了她的味蕾，让她开心喊道：
“好吃！爸爸，这个比薯片还好吃！还要还要！”
江屹笑著摸了摸她的头，又餵了她一块，然后將剩下的猪油过滤进一个洁净的陶瓷罐子里。
待冷却后，这些金黄的液体会凝固成如雪般的白色凝脂。
將板油炸好之后，江屹把那袋排骨拿了出来。
念念看见排骨，眼睛又是一亮，举手欢呼道：
“爸爸，我要吃糖醋小排！”
江屹摸著女儿的头，宠溺地笑道：
“行行行，咱们吃糖醋小排，好不好？”
“好耶！爸爸最好了！”念念刚想大声喊，隨后想到在沙发上睡著的陈彪，连忙用两只小手把嘴捂得严严实实，只露出一双笑弯了的大眼睛。
江屹穿上围裙，开始处理排骨。
排骨冷水下锅，焯水去腥。
起锅烧油，放入冰糖炒出枣红色的糖色。排骨下锅翻炒，“滋啦”一声，肉香瞬间被激发出来，裹上诱人的红亮色泽。
加入香醋、生抽，小火慢燉，让酸甜味渗入每一丝肉纤维。
一个小时后。
“吃饭了！”
隨著江屹一声招呼，沙发上睡得正香的陈彪瞬间诈尸，猛地坐了起来，鼻子还在不停地耸动：
“排骨！我闻到排骨味了！哪呢哪呢？”
三人坐在饭桌前。
桌上摆著一大盆色泽红亮、酸甜扑鼻的糖醋排骨，一盘碧绿清脆的清炒时蔬，还有一碗刚刚炸好的金黄猪油渣。
陈彪迫不及待地夹起一块排骨塞进嘴里，骨头轻轻一嗦就掉了，肉质软烂脱骨，浓郁的肉香和酸甜的酱汁让他瞬间忘记了搬米的疲惫。
“唔！烫烫烫！好吃！真tm好吃！”
陈彪含糊不清地说道，顺手给念念夹了一块排骨：
“屹哥，就冲这手艺，哪怕你要天上的星星，我也得给你想办法摘下来。这也太下饭了！”
“闺女，多吃点，长肉！吃饱了晚上才有力气帮你爸收钱！”
念念吃得满嘴是油，笑得见牙不见眼，腮帮子鼓鼓的像只小仓鼠：
“谢谢乾爹！爸爸做的饭是世界上最好吃的！”
江屹看著这温馨的一幕，心中那块缺失的地方似乎正在慢慢癒合。
他端起碗，扒了一口米饭。
这不仅是一顿饭，更是新生活的开始。
阳光渐烈，晒得柏油路面泛起白光。
陈彪將板车停在一家门面颇大的店铺前，擦了把汗，转头对著江屹和念念喊道：
“来，咱们来这家买。这店老板我认识，老熟人，杀价狠点没事。”
一行人走进店內，琳琅满目的餐具和包装用品堆到了天花板。
陈彪扯开那標誌性的大嗓门喊道：
“老李！老李！你人跑哪去了？生意上门了！”
正在躺椅上摇著扇子打盹的店主老李，被这声雷一样的吼叫震得一激灵。
立马从椅子上弹了起来，殷勤地小跑过来：
“来了来了！谁喊我啊？哎呀！这不是彪哥吗？什么风把你吹来了？稀客稀客！”
老李目光扫过江屹和念念，疑惑问道：“这两位是？”
陈彪一把搂住江屹，拍这肩膀介绍道：“这我兄弟江屹。那个小丫头是他闺女，也是我乾女儿，叫念念。”
江屹礼貌地点头示意。
念念则是个挥著小手兴奋地自我介绍：
“伯伯好！我是念念，我今年5岁半了！”
老李被逗乐了，笑得满脸褶子：“哎哟，这闺女真机灵。那彪哥今天来是干嘛的？”
陈彪翻了个大大的白眼，无语道：
“我找你这老头能干嘛？当然是来买东西的。我兄弟要摆摊，来置办点傢伙事儿。”
老李一听是生意，立马更热情了：“彪哥，要买啥？你说，我这儿应有尽有。”
陈彪指著门口白色泡沫饭盒，喊道：
“给我拿两千个这种泡沫饭盒！还要那种红色的薄塑胶袋，最便宜那种，十块钱一大捆的！”
老李一听，这可是大单子，连忙应道：
“好嘞！两千个！彪哥还要啥？一次性筷子要不要？那种三厘钱一双的，虽然有点毛刺，但便宜啊！”
陈彪点头如捣蒜，一副精打细算的样子：“要！都要最便宜的！摆摊嘛，能省则省！”
“慢著。”
就在老李准备去搬货的时候，一个声音打断了交易。
陈彪动作一僵，转头疑惑地看向江屹：“屹哥，怎么了？这泡沫盒多实惠啊。”
江屹没理会那堆泡沫盒，而是径直走到里面的精品区。
他在货架上扫视一圈，伸手拿下一个加厚的牛皮纸圆形碗，又配了一个高透的防雾盖子。
“不要泡沫的。用这个。”
陈彪凑过来一看標籤上的价格，眼睛瞪大的看向江屹，惊呼道：
“五毛？！屹哥你疯了吧？泡沫的才五分钱！这一反一復差了十倍啊！咱们卖二十一份，光盒子就干掉五毛？这日子不过啦？”
店主老李也在一旁好心劝道，毕竟是陈彪的朋友，他也不想坑熟人：
“是啊兄弟，摆地摊嘛，谁用纸碗啊？那都是商场里的连锁店才用的。泡沫饭盒实惠，虽然看著档次低点，但咱们赚的是辛苦钱，省下的都是利润啊。”
江屹拿著那个质感厚实的纸碗，敲了敲外壁，发出沉闷的响声，然后指著那堆泡沫盒反问道：
“彪子，你动脑子想想。咱们做的炒饭，出锅温度极高，油温也高。那种泡沫盒子，虽然看著大，但是极不隔热。客人拿在手里烫手，根本端不住。”
江屹语气顿了顿，严肃道：
“更重要的是！泡沫遇到高温热油，底部会受热变形，甚至会烫化，释放出刺鼻的塑料味和有害物质。
你让客人花二十块钱，吃一嘴塑料味？还要忍受勺子刮泡沫那种让人牙酸的『吱嘎』声？”
陈彪愣住了。
他下意识摸著下巴，脑补了一下那个场景：花二十块钱买份炒饭，结果吃出一股子烧塑料味，还得小心翼翼捧著怕烫手……
他浑身起了一层鸡皮疙瘩，但还是心疼钱，嘟囔道：
“好像……是这么个理儿。以前我吃路边炒麵，经常把盒子烫软了……”
江屹蹲下身，把纸碗递给念念，又指这泡沫饭盒：
“念念，你是小老板，你来选。如果爸爸做了发光饭，你是想装在这个漂亮的碗里呢？还是装在那个白色的盒子里呢？”
念念两只小手捧著纸碗，感受著那种厚实的触感，又看了看那个软趴趴的泡沫饭盒，毫不犹豫地摇摇头：
“要这个！”
她高高举起纸碗，开心展示道：
“这个好看！跟肯叔叔家的碗很像！那个白白的……像垃圾桶里的，而且念念不喜欢那个吱吱的声音，听了耳朵痛！”
江屹站起身，看著陈彪，嘴角含笑：
“听见没？小老板发话了。”
江屹接著补充道：
“这就是体验感。既然卖得贵，就得让食客觉得连盒子都值钱。这叫物有所值，也是对食物的尊重。”
陈彪看著那个纸碗，又看了看一脸坚持的父女俩，终於被彻底说服了。
他长嘆一口气，狠狠抓了抓头髮，放弃了给江屹省钱的想法：
“行行行！你们爷俩贏了！一大一小两个败家崽！我这就是上了贼船了！”
陈彪掏出手机，对著老李愤愤道：
“老李！听见没？要这种纸碗！先来五箱！还有那个带独立包装的木勺子，也给我拿最好的！別给我省钱！老子今天就是来放血的！”
店主老李乐得嘴都合不拢了，这可是大生意啊：
“得嘞！彪哥大气！这就给您搬！保证给您挑质量最好的！”
……
上午十点。
装满了食材和用品的麵包车，终於哼哧哼哧地停回了梧桐巷那栋破旧的居民楼下。
陈彪扛著那袋一百斤重的五常大米，脸涨得通红，脖子上青筋暴起，一边爬楼梯一边喘著粗气抱怨：
“哎哟我去……累死老子了……这大米是灌了铅吗？江屹我告诉你，到时候要是卖不出去五十碗，我就把你这米煮成稀饭餵猪！连我都喂！”
江屹一只手提著那袋几十斤重的板油，另一只手牵著念念，步履轻鬆，閒庭信步。
念念手里挥舞著那个牛皮纸碗，蹦蹦跳跳，大声喊道：
“乾爹加油！乾爹是大力士！乾爹最棒啦！”
听到念念的鼓励，陈彪原本弯下去的腰瞬间挺直了，咬著牙强装镇定道：
“那必须的！乾爹还能再扛一百斤！这点分量算个屁！”
终於回到屋里，东西堆了满地，把本来就不大的客厅挤得满满当当。
陈彪直接瘫在沙发上，感觉灵魂都已经出窍了，一根手指头都不想动。
江屹系上围裙，把那块板油拎进厨房。
他回头看了一眼累得翻白眼的兄弟，和还在兴奋地摆弄纸碗、把它当帽子戴的女儿，嘴角微微上扬，眼里满是暖意。
“谢了，彪子。”
陈彪有气无力地摆摆手，连眼睛都懒得睁：
“滚滚滚，別来虚的。你先做午饭。我补个觉，吃饭时喊我。”
话音刚落不到十秒。
“呼——呼——”
呼嚕声就在客厅里迴荡起来，跟打雷似的。
江屹看著陈彪这秒睡的本事，无奈地摇摇头，隨手从臥室拿过一条薄毯子，轻轻给他盖在身上。
念念趴在沙发边上，用小手指戳了戳陈彪隨著呼吸起伏的脸颊，好奇地问：
“爸爸，乾爹是猪八戒吗？睡觉还打雷。”
江屹竖起手指“嘘”了一声，轻声说道：
“乾爹是累坏了。走，咱们去厨房，別吵醒乾爹。”
江屹拎著食材进了厨房，顺手把门关上，隔绝了呼嚕声。
他先將那块猪板油洗净，切成麻將大小的方块。
起锅，加水。
是的，炼猪油的第一步不是倒油，而是加水。
这叫水炼法，熬出来的油才白净、无异味。
隨著水温升高，板油在沸水中翻滚，水分慢慢蒸发，油脂开始变得透明。
“滋滋滋……”
厨房里响起了悦耳的声响，那是水分耗尽，油脂开始析出的声音。
一股浓郁醇厚的荤香，开始在厨房里瀰漫出去，到屋子每一个角落。
念念闻著味儿就跑过来了，趴在厨房门口，踮著脚尖往里看，口水都要流下来了：
“爸爸，大白糖变黄了！好香啊！”
江屹一边用铲子轻轻翻动，防止粘锅，一边笑道：
“再等一会儿，等它变成金黄色就能吃了。”
十分钟后，锅里的板油块已经变成了油渣，悬浮在清亮的油脂中。
江屹关火，將油渣捞出，沥乾油份，撒上一点点细盐。
他吹凉一块，塞进念念小嘴里。
“咔嚓。”
小丫头眼睛瞬间瞪圆了。
隨著咀嚼，酥脆的油渣在齿间炸裂，丰腴的油脂香气混合著淡淡的咸味，瞬间征服了她的味蕾，让她开心喊道：
“好吃！爸爸，这个比薯片还好吃！还要还要！”
江屹笑著摸了摸她的头，又餵了她一块，然后將剩下的猪油过滤进一个洁净的陶瓷罐子里。
待冷却后，这些金黄的液体会凝固成如雪般的白色凝脂。
將板油炸好之后，江屹把那袋排骨拿了出来。
念念看见排骨，眼睛又是一亮，举手欢呼道：
“爸爸，我要吃糖醋小排！”
江屹摸著女儿的头，宠溺地笑道：
“行行行，咱们吃糖醋小排，好不好？”
“好耶！爸爸最好了！”念念刚想大声喊，隨后想到在沙发上睡著的陈彪，连忙用两只小手把嘴捂得严严实实，只露出一双笑弯了的大眼睛。
江屹穿上围裙，开始处理排骨。
排骨冷水下锅，焯水去腥。
起锅烧油，放入冰糖炒出枣红色的糖色。排骨下锅翻炒，“滋啦”一声，肉香瞬间被激发出来，裹上诱人的红亮色泽。
加入香醋、生抽，小火慢燉，让酸甜味渗入每一丝肉纤维。
一个小时后。
“吃饭了！”
隨著江屹一声招呼，沙发上睡得正香的陈彪瞬间诈尸，猛地坐了起来，鼻子还在不停地耸动：
“排骨！我闻到排骨味了！哪呢哪呢？”
三人坐在饭桌前。
桌上摆著一大盆色泽红亮、酸甜扑鼻的糖醋排骨，一盘碧绿清脆的清炒时蔬，还有一碗刚刚炸好的金黄猪油渣。
陈彪迫不及待地夹起一块排骨塞进嘴里，骨头轻轻一嗦就掉了，肉质软烂脱骨，浓郁的肉香和酸甜的酱汁让他瞬间忘记了搬米的疲惫。
“唔！烫烫烫！好吃！真tm好吃！”
陈彪含糊不清地说道，顺手给念念夹了一块排骨：
“屹哥，就冲这手艺，哪怕你要天上的星星，我也得给你想办法摘下来。这也太下饭了！”
“闺女，多吃点，长肉！吃饱了晚上才有力气帮你爸收钱！”
念念吃得满嘴是油，笑得见牙不见眼，腮帮子鼓鼓的像只小仓鼠：
“谢谢乾爹！爸爸做的饭是世界上最好吃的！”
江屹看著这温馨的一幕，心中那块缺失的地方似乎正在慢慢癒合。
他端起碗，扒了一口米饭。
这不仅是一顿饭，更是新生活的开始。