第41章 小小推销员
下午四点半。
窗外的阳光已经不再刺眼，变得柔和而金黄，斜斜地洒在老旧小区的阳台上。
房间里很安静，只有风扇转动的“呼呼”声，和厨房里传来的一阵阵有节奏的切菜声。
念念刚从幼儿园回来，就被江屹哄著去午睡了。
毕竟晚上还要跟著出摊，小孩子觉多，不睡饱了晚上没精神。
此时，臥室的门虚掩著，里面传来小丫头均匀绵长的呼吸声。
厨房里，却是一场无声的“战役”。
“吸溜……咳咳咳！”
陈彪戴著一个不知道从哪翻出来的游泳镜，一边吸著鼻子，一边手里拿著一把小刀，对著面前的一盆红葱头较劲。
“屹哥，这玩意儿劲儿也太大了吧？
我戴著泳镜眼泪都止不住地流啊！
这比那个紫皮洋葱还熏人！”
江屹站在灶台前，正在切五花肉。
他的刀工极稳，每一块肉丁都切得大小一致，仿佛是用尺子量过的一样。
听到陈彪的抱怨，他头也不回地说道： “熏人就对了。
这叫『珠葱』，味道越冲，炸出来的葱酥就越香。”
“这种红葱头的水分少，辣味重，但这股辣味在高温油炸之后，会全部转化成一种极其浓郁的焦糖甜香。
这是普通洋葱做不到的。”
陈彪把剥好的一把红葱头扔进盆里，甩了甩有些酸痛的手： “行行行，你是大厨你有理。
为了今晚那二十五块钱一份的秘制肉臊饭，我这双眼算是献祭了。”
江屹把切好的五花肉丁焯水备用，然后擦乾了手，接过陈彪处理好的红葱头。
“接下来，看好了。这是这道饭的灵魂。”
江屹將红葱头切成厚薄均匀的薄片。
这一步很关键，太薄容易焦，太厚炸不透。
起锅，烧油。
江屹往锅里倒入了大量的食用油，还特意加了一大勺雪白的猪板油。
“植物油提亮，猪油增香。混合油炸出来的葱酥，才够味。”
隨著油温升高，江屹將一大盆红葱头片顺著锅边倒了进去。
“滋啦——！！！！”
瞬间，厨房里响起了一阵剧烈的油爆声。
原本透明的油锅里，瞬间翻滚起无数白色的泡沫，红葱头在热油的怀抱里剧烈翻滚，水分开始极速蒸发。
一股辛辣刺鼻的味道散发出来。
陈彪往后退了两步，捏著鼻子： “咳咳！
这味儿……有点上头啊！”
江屹神色不动，手里拿著锅勺，不停地在锅里转圈推动。
“还没到火候，现在是在脱水。”
“要有耐心。炸红葱酥就像是谈恋爱，火大了容易糊，火小了不够香，必须一直盯著，哪怕一秒钟都不能走神。”
五分钟过去了。十分钟过去了。锅里的声音慢慢变了。 从原本剧烈的“噼里啪啦”，变成了低沉的“沙沙”声。
原本白色的泡沫散去，锅里的油变得清亮起来。
而那些红葱头片，也开始发生了神奇的变化。
它们从原本的紫红色，慢慢变成了淡淡的金黄色，在油锅里浮浮沉沉，像是一片片金箔。
就在这一瞬间。 那股原本刺鼻的辛辣味彻底消失了。
取而代之的，是一股浓香！
那是一种混合了葱香、焦糖香、油脂香的味道，它不像辣椒那样呛人，也不像醋那样酸涩，它是厚重的、甜美的、能够钻进人每一个毛孔里的香味。
“臥槽……”
陈彪也不捏鼻子了，也不躲了，反而凑到了锅边，深深地吸了一口气： “这……这也太香了吧？！”
“屹哥，这就是你说的『灵魂』？
这简直是太香了！太犯规了！”
江屹眼神一凝，手上的动作突然加快： “就是现在！
关火！”
他在红葱头变成深金黄色的瞬间，果断关火，利用油的余温继续加热，然后迅速捞出。
如果在锅里等到全黑再捞，出来就会变苦。
现在这个顏色，刚刚好。炸好的红葱酥被铺在吸油纸上。 隨著温度的降低，它们变得酥脆无比，顏色也定格在了完美的琥珀色。
整个厨房，甚至整个客厅，此刻都被这股浓郁的葱油香填满了。
……
臥室里。 正抱著兔子玩偶呼呼大睡的念念，小鼻子突然动了动。
梦里，她正骑在一只巨大的胡萝卜兔子上，在云朵里飞翔。
突然，一朵金黄色的云彩飘了过来，好香好香，像是乾爹偷吃的炸鸡腿，又像是爸爸做的肉肉。
“吸溜……”
念念在梦里咽了口口水，迷迷糊糊地睁开了眼睛。
睡眼惺忪的小丫头，顶著一头睡得乱糟糟的呆毛，茫然地看了看四周。
“好香哦……”
她揉了揉眼睛，从床上爬下来，连鞋子都顾不上穿好，循著那股香味，摇摇晃晃地走出了臥室。
客厅里。 陈彪正盯著那一盘红葱酥流口水，刚想伸手偷吃一片。
“乾爹——”
一声软糯糯、带著刚睡醒鼻音的声音从身后传来。
陈彪嚇得手一抖，回头一看。 只见念念穿著粉色的小睡裙，光著一只脚丫，另一只脚趿拉著拖鞋，正趴在厨房的推拉门框上。
小丫头的眼睛直勾勾地盯著灶台，嘴角甚至还掛著一丝晶莹剔透的口水痕跡。
“哎哟，咱们的小馋猫醒啦？”
陈彪乐了，赶紧过去把念念抱起来，放在餐厅的椅子上： “这鼻子比警犬都灵，还没出锅呢就闻著味儿来了。”
江屹正在进行最后的滷製步骤。
焯好的五花肉丁已经下锅煸炒出油，加入了酱油、冰糖、香料粉，最后倒入了一大半刚才炸好的红葱酥，再加入高汤慢燉。
此时，砂锅里的汤汁已经开始变得浓稠，肉香和葱香完美融合，正在“咕嘟咕嘟”地冒著泡。
“爸爸……”
念念趴在椅背上，眼巴巴地看著江屹，小手摸了摸肚子，委屈巴巴地说道： “肚子里的虫虫醒了……它们说想吃肉肉……”
江屹回头，看著女儿那副小馋猫的样子，忍不住笑了。
他拿出一个平时念念专用的那种带小猪佩奇图案的小瓷碗。
揭开砂锅盖子。 浓郁的蒸汽升腾而起。江屹用勺子小心翼翼地撇去表面的一层浮油，然后舀起一小勺肉燥。
那肉燥红润油亮，肥瘦相间，红葱酥已经完全融化在汤汁里，把汤汁染成了迷人的酱红色。
他盛了一点点米饭，把这勺肉燥浇在上面，稍微拌了拌，让每一粒米饭都裹上酱汁。
“小心烫。”
江屹端著小碗走过来，放在念念面前，又递给她一把小勺子： “只有这一小碗哦，晚饭还没好，这是帮爸爸『试菜』。”
念念眼睛瞬间变成了星星眼。她接过勺子，顾不上说话，迫不及待地挖了一勺送进嘴里。
“啊呜！”
那种燉得软烂入味的肉皮，在嘴里轻轻一抿就化开了。
浓郁的胶质感瞬间粘住了嘴唇，红葱头的焦甜味混合著肉香，在舌尖上炸开。
对於一个五岁的孩子来说，这种甜咸適口、软糯浓香的味道，简直就是世界级的美味。
“唔！！”
念念的小短腿在椅子下面开心地晃荡起来。
她两颊鼓鼓的，像只正在囤粮的小仓鼠，吃得太急，嘴角沾满了一圈酱色的油渍。
“好次！太好次了！”
念念含糊不清地喊道，还伸出小舌头舔了舔嘴唇上粘粘的酱汁： “爸爸，这个肉肉会粘嘴巴耶！
像是吃了胶水糖！”
陈彪在旁边看得直咽唾沫，一脸幽怨： “屹哥，我也想帮你试试菜……我都闻了半个小时油烟了……”
江屹没好气地白了他一眼： “昨晚你不是吃了一大碗吗？
锅里还要留著晚上卖呢，少一口都不行。”
念念三下五除二就把那一小碗饭吃了个精光，连碗底都颳得乾乾净净。
她满足地打了个饱嗝，跳下椅子，抽出一张纸巾胡乱擦了擦嘴。
但是因为油太多，擦得像是个花脸猫。
“爸爸！”
念念跑到江屹腿边，抱住他的大腿，仰著小脸，眼神坚定得像是个即將出征的將军： “这个饭饭太好吃了！
比昨天的饭糰还要好吃一百倍！”
“今晚我要去！我要当那个……那个……”
她歪著脑袋想了半天词： “我要当推销员！”
“推销员？”
江屹挑了挑眉，一边帮她把嘴角的油渍擦乾净，一边笑著问，“你知道推销员是干什么的吗？”
“知道呀！”
念念挺起小胸脯，一本正经地挥舞著小拳头： “就是告诉所有的小朋友和大朋友，不吃爸爸做的肉肉饭，就是大笨蛋！”
“浩浩肯定会馋哭的！我要去告诉他，只有听话的小孩子才能吃到这个粘嘴巴的肉肉！”
陈彪被逗得哈哈大笑，一把將念念举高高： “好！
有咱们念念大魔王出马，今晚那五十份饭还不得被抢疯了？”
“走！咱们收拾东西，出摊！去馋死那帮还在加班的社畜！”
江屹看著这这一大一小两个活宝，心里的那点疲惫烟消云散。
他看了一眼时间，五点半。 砂锅里的肉燥已经燉到了完美的火候。
那些红葱酥仿佛拥有了魔法，將这一锅普通的猪肉，变成了足以治癒这座城市深夜灵魂的美味。
“出发。”
江屹盖上砂锅盖子，眼神中闪烁著光芒： “今晚，咱们去给那些没胃口的人，好好上一课。”
窗外的阳光已经不再刺眼，变得柔和而金黄，斜斜地洒在老旧小区的阳台上。
房间里很安静，只有风扇转动的“呼呼”声，和厨房里传来的一阵阵有节奏的切菜声。
念念刚从幼儿园回来，就被江屹哄著去午睡了。
毕竟晚上还要跟著出摊，小孩子觉多，不睡饱了晚上没精神。
此时，臥室的门虚掩著，里面传来小丫头均匀绵长的呼吸声。
厨房里，却是一场无声的“战役”。
“吸溜……咳咳咳！”
陈彪戴著一个不知道从哪翻出来的游泳镜，一边吸著鼻子，一边手里拿著一把小刀，对著面前的一盆红葱头较劲。
“屹哥，这玩意儿劲儿也太大了吧？
我戴著泳镜眼泪都止不住地流啊！
这比那个紫皮洋葱还熏人！”
江屹站在灶台前，正在切五花肉。
他的刀工极稳，每一块肉丁都切得大小一致，仿佛是用尺子量过的一样。
听到陈彪的抱怨，他头也不回地说道： “熏人就对了。
这叫『珠葱』，味道越冲，炸出来的葱酥就越香。”
“这种红葱头的水分少，辣味重，但这股辣味在高温油炸之后，会全部转化成一种极其浓郁的焦糖甜香。
这是普通洋葱做不到的。”
陈彪把剥好的一把红葱头扔进盆里，甩了甩有些酸痛的手： “行行行，你是大厨你有理。
为了今晚那二十五块钱一份的秘制肉臊饭，我这双眼算是献祭了。”
江屹把切好的五花肉丁焯水备用，然后擦乾了手，接过陈彪处理好的红葱头。
“接下来，看好了。这是这道饭的灵魂。”
江屹將红葱头切成厚薄均匀的薄片。
这一步很关键，太薄容易焦，太厚炸不透。
起锅，烧油。
江屹往锅里倒入了大量的食用油，还特意加了一大勺雪白的猪板油。
“植物油提亮，猪油增香。混合油炸出来的葱酥，才够味。”
隨著油温升高，江屹將一大盆红葱头片顺著锅边倒了进去。
“滋啦——！！！！”
瞬间，厨房里响起了一阵剧烈的油爆声。
原本透明的油锅里，瞬间翻滚起无数白色的泡沫，红葱头在热油的怀抱里剧烈翻滚，水分开始极速蒸发。
一股辛辣刺鼻的味道散发出来。
陈彪往后退了两步，捏著鼻子： “咳咳！
这味儿……有点上头啊！”
江屹神色不动，手里拿著锅勺，不停地在锅里转圈推动。
“还没到火候，现在是在脱水。”
“要有耐心。炸红葱酥就像是谈恋爱，火大了容易糊，火小了不够香，必须一直盯著，哪怕一秒钟都不能走神。”
五分钟过去了。十分钟过去了。锅里的声音慢慢变了。 从原本剧烈的“噼里啪啦”，变成了低沉的“沙沙”声。
原本白色的泡沫散去，锅里的油变得清亮起来。
而那些红葱头片，也开始发生了神奇的变化。
它们从原本的紫红色，慢慢变成了淡淡的金黄色，在油锅里浮浮沉沉，像是一片片金箔。
就在这一瞬间。 那股原本刺鼻的辛辣味彻底消失了。
取而代之的，是一股浓香！
那是一种混合了葱香、焦糖香、油脂香的味道，它不像辣椒那样呛人，也不像醋那样酸涩，它是厚重的、甜美的、能够钻进人每一个毛孔里的香味。
“臥槽……”
陈彪也不捏鼻子了，也不躲了，反而凑到了锅边，深深地吸了一口气： “这……这也太香了吧？！”
“屹哥，这就是你说的『灵魂』？
这简直是太香了！太犯规了！”
江屹眼神一凝，手上的动作突然加快： “就是现在！
关火！”
他在红葱头变成深金黄色的瞬间，果断关火，利用油的余温继续加热，然后迅速捞出。
如果在锅里等到全黑再捞，出来就会变苦。
现在这个顏色，刚刚好。炸好的红葱酥被铺在吸油纸上。 隨著温度的降低，它们变得酥脆无比，顏色也定格在了完美的琥珀色。
整个厨房，甚至整个客厅，此刻都被这股浓郁的葱油香填满了。
……
臥室里。 正抱著兔子玩偶呼呼大睡的念念，小鼻子突然动了动。
梦里，她正骑在一只巨大的胡萝卜兔子上，在云朵里飞翔。
突然，一朵金黄色的云彩飘了过来，好香好香，像是乾爹偷吃的炸鸡腿，又像是爸爸做的肉肉。
“吸溜……”
念念在梦里咽了口口水，迷迷糊糊地睁开了眼睛。
睡眼惺忪的小丫头，顶著一头睡得乱糟糟的呆毛，茫然地看了看四周。
“好香哦……”
她揉了揉眼睛，从床上爬下来，连鞋子都顾不上穿好，循著那股香味，摇摇晃晃地走出了臥室。
客厅里。 陈彪正盯著那一盘红葱酥流口水，刚想伸手偷吃一片。
“乾爹——”
一声软糯糯、带著刚睡醒鼻音的声音从身后传来。
陈彪嚇得手一抖，回头一看。 只见念念穿著粉色的小睡裙，光著一只脚丫，另一只脚趿拉著拖鞋，正趴在厨房的推拉门框上。
小丫头的眼睛直勾勾地盯著灶台，嘴角甚至还掛著一丝晶莹剔透的口水痕跡。
“哎哟，咱们的小馋猫醒啦？”
陈彪乐了，赶紧过去把念念抱起来，放在餐厅的椅子上： “这鼻子比警犬都灵，还没出锅呢就闻著味儿来了。”
江屹正在进行最后的滷製步骤。
焯好的五花肉丁已经下锅煸炒出油，加入了酱油、冰糖、香料粉，最后倒入了一大半刚才炸好的红葱酥，再加入高汤慢燉。
此时，砂锅里的汤汁已经开始变得浓稠，肉香和葱香完美融合，正在“咕嘟咕嘟”地冒著泡。
“爸爸……”
念念趴在椅背上，眼巴巴地看著江屹，小手摸了摸肚子，委屈巴巴地说道： “肚子里的虫虫醒了……它们说想吃肉肉……”
江屹回头，看著女儿那副小馋猫的样子，忍不住笑了。
他拿出一个平时念念专用的那种带小猪佩奇图案的小瓷碗。
揭开砂锅盖子。 浓郁的蒸汽升腾而起。江屹用勺子小心翼翼地撇去表面的一层浮油，然后舀起一小勺肉燥。
那肉燥红润油亮，肥瘦相间，红葱酥已经完全融化在汤汁里，把汤汁染成了迷人的酱红色。
他盛了一点点米饭，把这勺肉燥浇在上面，稍微拌了拌，让每一粒米饭都裹上酱汁。
“小心烫。”
江屹端著小碗走过来，放在念念面前，又递给她一把小勺子： “只有这一小碗哦，晚饭还没好，这是帮爸爸『试菜』。”
念念眼睛瞬间变成了星星眼。她接过勺子，顾不上说话，迫不及待地挖了一勺送进嘴里。
“啊呜！”
那种燉得软烂入味的肉皮，在嘴里轻轻一抿就化开了。
浓郁的胶质感瞬间粘住了嘴唇，红葱头的焦甜味混合著肉香，在舌尖上炸开。
对於一个五岁的孩子来说，这种甜咸適口、软糯浓香的味道，简直就是世界级的美味。
“唔！！”
念念的小短腿在椅子下面开心地晃荡起来。
她两颊鼓鼓的，像只正在囤粮的小仓鼠，吃得太急，嘴角沾满了一圈酱色的油渍。
“好次！太好次了！”
念念含糊不清地喊道，还伸出小舌头舔了舔嘴唇上粘粘的酱汁： “爸爸，这个肉肉会粘嘴巴耶！
像是吃了胶水糖！”
陈彪在旁边看得直咽唾沫，一脸幽怨： “屹哥，我也想帮你试试菜……我都闻了半个小时油烟了……”
江屹没好气地白了他一眼： “昨晚你不是吃了一大碗吗？
锅里还要留著晚上卖呢，少一口都不行。”
念念三下五除二就把那一小碗饭吃了个精光，连碗底都颳得乾乾净净。
她满足地打了个饱嗝，跳下椅子，抽出一张纸巾胡乱擦了擦嘴。
但是因为油太多，擦得像是个花脸猫。
“爸爸！”
念念跑到江屹腿边，抱住他的大腿，仰著小脸，眼神坚定得像是个即將出征的將军： “这个饭饭太好吃了！
比昨天的饭糰还要好吃一百倍！”
“今晚我要去！我要当那个……那个……”
她歪著脑袋想了半天词： “我要当推销员！”
“推销员？”
江屹挑了挑眉，一边帮她把嘴角的油渍擦乾净，一边笑著问，“你知道推销员是干什么的吗？”
“知道呀！”
念念挺起小胸脯，一本正经地挥舞著小拳头： “就是告诉所有的小朋友和大朋友，不吃爸爸做的肉肉饭，就是大笨蛋！”
“浩浩肯定会馋哭的！我要去告诉他，只有听话的小孩子才能吃到这个粘嘴巴的肉肉！”
陈彪被逗得哈哈大笑，一把將念念举高高： “好！
有咱们念念大魔王出马，今晚那五十份饭还不得被抢疯了？”
“走！咱们收拾东西，出摊！去馋死那帮还在加班的社畜！”
江屹看著这这一大一小两个活宝，心里的那点疲惫烟消云散。
他看了一眼时间，五点半。 砂锅里的肉燥已经燉到了完美的火候。
那些红葱酥仿佛拥有了魔法，將这一锅普通的猪肉，变成了足以治癒这座城市深夜灵魂的美味。
“出发。”
江屹盖上砂锅盖子，眼神中闪烁著光芒： “今晚，咱们去给那些没胃口的人，好好上一课。”