第26章 逼我出招是吧
街坊邻居的议论声，丝毫没有影响到江源。
他提著东西，就那么静静地站在那扇破旧的黑漆木门前。
见年轻人不为所动，反倒让那些议论声渐渐小了下去。
所有人都能感觉到这个年轻人，和以往那些来碰壁的不太一样。
又过了许久，江源再次抬手，不轻不重，依旧是三下。
“篤，篤，篤。”
这一次，门內终於有了回应。
不是开门声，而是暴喝，震得人耳膜生疼。
“滚！”
只有一个字，却充满积压已久的戾气。
寻常人若是听到这声吼，怕是早就嚇得掉头就跑。
江源的脸上平静不变，只是对著门板，微微躬身，朗声开口。
“晚辈江源，受孙铁牛孙师傅引荐，特来拜访何善何师傅。”
江源吐字清晰，声音穿透力极强，带著尊重。
门內沉默片刻。
“孙铁牛？”
那声音明显有些狐疑，紧接著，是更加不耐烦的怒气。
“让他也滚！我何善这辈子，谁的面子也不给！”
“老子早就不是什么师傅！我就是个等死的糟老头子！別拿这些虚头巴脑的东西来烦我！”
江源没想到这何善这么硬，並不气馁，从怀里掏出孙铁牛的那封信，小心翼翼地从门板底下那条宽大的缝隙里，往里塞。
“何师傅，孙师傅信里都写清楚了，晚辈是真心实意……”
话未说完。
“呲啦！”
那封信，竟被从里面一把抓过，然后毫不留情地撕成碎片，又从门缝里扔了出来！
“我说了，滚！”
“我不管你是谁介绍来的，不管你带了什么东西！我何善的院子，不欢迎任何跟吃食有关的人！”
门內的声音已经显得非常不耐。
江源看著脚下那堆碎纸，缓缓直起身。
也知道寻常的说客之道，已经彻底行不通了。
“何师傅。”
江源的声音再次响起，这一次把目的说出来。
“晚辈这次来，是想请您出山。”
“晚辈承包了轧钢厂的三食堂，想做一番事业。但苦於手下无人，空有想法，却如无根浮萍。听闻何师傅白案一绝，是我辈楷模，所以斗胆前来，想请您出任白案主管，与我一同，让这门手艺，在更多人面前发光！”
这番话说得恳切至极。
然而，换来的，却是门內更加狂暴的怒吼！
“事业？！”
这两个字，狠狠地扎进了门內那颗早已千疮百孔的心！
“我的事业，早就被那帮小人给毁了！”
“我的手艺，在我砸了招牌的那一天，就已经死了！”
“发光？我发你娘的光！”
“砰！”
一声巨响，像是什么重物狠狠地砸在了门板上。
“你再不滚，信不信老子开门打断你的腿！”
那声音里，充满了被触及逆鳞的暴怒，和一种深入骨髓的绝望。
隨后，无论江源再说什么，门內都再无半点声息。
仿佛那道门后不是院子，而是坟墓，埋葬著一个匠人所有的骄傲过往。
巷口的街坊们，看到这一幕，都纷纷摇头。
“唉，这后生还是太年轻，不知道何老头的忌讳。”
“可不是嘛，提什么不好，偏偏提手艺，这不是往人心窝子上捅刀子嘛。”
“走了走了，今天这门，怕是天王老子来了也敲不开。”
天色渐暗。
晚风穿过狭窄的巷子，已经带著凉意。
江源提著他带来的礼物，沉默地站在门口。
许久。
他对著那扇紧闭的木门，再次深深鞠躬。
然后，转身离开。
那背影在昏暗的光线下显得有些萧索，引来街坊们一阵同情的嘆息。
“到底还是放弃了。”
“不放弃能怎么办？何老头那脾气，头撞烂了都没用。”
然而，江源並没有走远。
只是走出了巷子，在巷口一个避风的墙角处停下来。
將手里提著的东西，小心翼翼地放在地上。
夜色笼罩下，他的脸上没有丝毫失败的沮丧和气馁。
脾气越臭，心防越重，就说明他把手艺看得比命还重！
这样的人，才值得他三顾茅庐！
用嘴说是行不通了。
那么……
就只剩下最后一条路了。
那就用作为厨师，最擅长，也是最直接的方式，来对话吧。
江源回到摊位，林秀云知道江源去干啥，见他拎著东西有回来，多半是碰壁了，刚想上前安慰。
只是江源率先开口，对著正在收拾东西的江河说道。
“阿河，把家里的那口小砂锅和蜂窝煤炉给我拉过来。”
“就现在。”
江河和林秀云虽然满心困惑，但看到江源那坚定眼神，什么都没问，立刻动身。
很快，一个烧得正旺的蜂窝煤炉，一口洗刷得乾乾净净的小砂锅，被摆在了何善家所在的巷口。
江源甚至还从家里，提来一只老母鸡、猪后腿瘦肉，以及跟孙铁牛要的一小块金华火腿。
他要做什么？
巷口乘凉的街坊们，好奇心再次被勾起，纷纷围过来。
江源眼中，只剩下眼前这一方小小的炉灶。
整个人的气场，瞬间变化。
他先將老母鸡、瘦肉、火腿，焯水去腥，放入砂锅，加入足量的清水，用煤炉的文火，慢慢吊著。
锅开了。
一股浓郁的肉香开始飘散。
围观的街坊们使劲吸著鼻子：“香是香，可不就是燉鸡汤嘛，这有啥稀奇的？”
江源没有理会。
拿起菜刀和猪里脊，手腕翻飞，刀光闪烁，不过片刻，那块鲜红的猪肉就在他手中化为一滩细腻无比的肉茸。
隨后又拿起鸡胸肉，用刀背反覆捶打，直至成为茸状。
两种肉茸混合，加入少许清水和葱姜水，搅打上劲。
此时，砂锅里的高汤已经熬製了一个多小时，汤色浓郁，呈现出淡淡的乳黄色。
好戏，现在才真正开始。
川菜至高汤品，开水白菜。
其魂，不在白菜，而在开水。
欲得开水，必先扫汤！
江源將火调旺，待到锅中汤汁剧烈翻滚，將一半的肉茸猛地倒进去！
肉茸遇沸汤，瞬间散开。
江源拿起长勺，顺著一个方向，轻轻搅动。
那些原本悬浮在汤中，肉眼可见的细小杂质和油花，竟纷纷被肉茸吸附。
不过几分钟，锅里的汤，顏色就肉眼可见地清减几分。
而那一团肉茸，则变成了一个灰扑扑的丑陋肉球。
江源用漏勺，將这团完成了使命的肉球，毫不心疼地捞出，弃之一旁。
第一次扫汤，完成！
他提著东西，就那么静静地站在那扇破旧的黑漆木门前。
见年轻人不为所动，反倒让那些议论声渐渐小了下去。
所有人都能感觉到这个年轻人，和以往那些来碰壁的不太一样。
又过了许久，江源再次抬手，不轻不重，依旧是三下。
“篤，篤，篤。”
这一次，门內终於有了回应。
不是开门声，而是暴喝，震得人耳膜生疼。
“滚！”
只有一个字，却充满积压已久的戾气。
寻常人若是听到这声吼，怕是早就嚇得掉头就跑。
江源的脸上平静不变，只是对著门板，微微躬身，朗声开口。
“晚辈江源，受孙铁牛孙师傅引荐，特来拜访何善何师傅。”
江源吐字清晰，声音穿透力极强，带著尊重。
门內沉默片刻。
“孙铁牛？”
那声音明显有些狐疑，紧接著，是更加不耐烦的怒气。
“让他也滚！我何善这辈子，谁的面子也不给！”
“老子早就不是什么师傅！我就是个等死的糟老头子！別拿这些虚头巴脑的东西来烦我！”
江源没想到这何善这么硬，並不气馁，从怀里掏出孙铁牛的那封信，小心翼翼地从门板底下那条宽大的缝隙里，往里塞。
“何师傅，孙师傅信里都写清楚了，晚辈是真心实意……”
话未说完。
“呲啦！”
那封信，竟被从里面一把抓过，然后毫不留情地撕成碎片，又从门缝里扔了出来！
“我说了，滚！”
“我不管你是谁介绍来的，不管你带了什么东西！我何善的院子，不欢迎任何跟吃食有关的人！”
门內的声音已经显得非常不耐。
江源看著脚下那堆碎纸，缓缓直起身。
也知道寻常的说客之道，已经彻底行不通了。
“何师傅。”
江源的声音再次响起，这一次把目的说出来。
“晚辈这次来，是想请您出山。”
“晚辈承包了轧钢厂的三食堂，想做一番事业。但苦於手下无人，空有想法，却如无根浮萍。听闻何师傅白案一绝，是我辈楷模，所以斗胆前来，想请您出任白案主管，与我一同，让这门手艺，在更多人面前发光！”
这番话说得恳切至极。
然而，换来的，却是门內更加狂暴的怒吼！
“事业？！”
这两个字，狠狠地扎进了门內那颗早已千疮百孔的心！
“我的事业，早就被那帮小人给毁了！”
“我的手艺，在我砸了招牌的那一天，就已经死了！”
“发光？我发你娘的光！”
“砰！”
一声巨响，像是什么重物狠狠地砸在了门板上。
“你再不滚，信不信老子开门打断你的腿！”
那声音里，充满了被触及逆鳞的暴怒，和一种深入骨髓的绝望。
隨后，无论江源再说什么，门內都再无半点声息。
仿佛那道门后不是院子，而是坟墓，埋葬著一个匠人所有的骄傲过往。
巷口的街坊们，看到这一幕，都纷纷摇头。
“唉，这后生还是太年轻，不知道何老头的忌讳。”
“可不是嘛，提什么不好，偏偏提手艺，这不是往人心窝子上捅刀子嘛。”
“走了走了，今天这门，怕是天王老子来了也敲不开。”
天色渐暗。
晚风穿过狭窄的巷子，已经带著凉意。
江源提著他带来的礼物，沉默地站在门口。
许久。
他对著那扇紧闭的木门，再次深深鞠躬。
然后，转身离开。
那背影在昏暗的光线下显得有些萧索，引来街坊们一阵同情的嘆息。
“到底还是放弃了。”
“不放弃能怎么办？何老头那脾气，头撞烂了都没用。”
然而，江源並没有走远。
只是走出了巷子，在巷口一个避风的墙角处停下来。
將手里提著的东西，小心翼翼地放在地上。
夜色笼罩下，他的脸上没有丝毫失败的沮丧和气馁。
脾气越臭，心防越重，就说明他把手艺看得比命还重！
这样的人，才值得他三顾茅庐！
用嘴说是行不通了。
那么……
就只剩下最后一条路了。
那就用作为厨师，最擅长，也是最直接的方式，来对话吧。
江源回到摊位，林秀云知道江源去干啥，见他拎著东西有回来，多半是碰壁了，刚想上前安慰。
只是江源率先开口，对著正在收拾东西的江河说道。
“阿河，把家里的那口小砂锅和蜂窝煤炉给我拉过来。”
“就现在。”
江河和林秀云虽然满心困惑，但看到江源那坚定眼神，什么都没问，立刻动身。
很快，一个烧得正旺的蜂窝煤炉，一口洗刷得乾乾净净的小砂锅，被摆在了何善家所在的巷口。
江源甚至还从家里，提来一只老母鸡、猪后腿瘦肉，以及跟孙铁牛要的一小块金华火腿。
他要做什么？
巷口乘凉的街坊们，好奇心再次被勾起，纷纷围过来。
江源眼中，只剩下眼前这一方小小的炉灶。
整个人的气场，瞬间变化。
他先將老母鸡、瘦肉、火腿，焯水去腥，放入砂锅，加入足量的清水，用煤炉的文火，慢慢吊著。
锅开了。
一股浓郁的肉香开始飘散。
围观的街坊们使劲吸著鼻子：“香是香，可不就是燉鸡汤嘛，这有啥稀奇的？”
江源没有理会。
拿起菜刀和猪里脊，手腕翻飞，刀光闪烁，不过片刻，那块鲜红的猪肉就在他手中化为一滩细腻无比的肉茸。
隨后又拿起鸡胸肉，用刀背反覆捶打，直至成为茸状。
两种肉茸混合，加入少许清水和葱姜水，搅打上劲。
此时，砂锅里的高汤已经熬製了一个多小时，汤色浓郁，呈现出淡淡的乳黄色。
好戏，现在才真正开始。
川菜至高汤品，开水白菜。
其魂，不在白菜，而在开水。
欲得开水，必先扫汤！
江源將火调旺，待到锅中汤汁剧烈翻滚，將一半的肉茸猛地倒进去！
肉茸遇沸汤，瞬间散开。
江源拿起长勺，顺著一个方向，轻轻搅动。
那些原本悬浮在汤中，肉眼可见的细小杂质和油花，竟纷纷被肉茸吸附。
不过几分钟，锅里的汤，顏色就肉眼可见地清减几分。
而那一团肉茸，则变成了一个灰扑扑的丑陋肉球。
江源用漏勺，將这团完成了使命的肉球，毫不心疼地捞出，弃之一旁。
第一次扫汤，完成！