第8章 一分钱的秘制干碟！
危机解除后的第二天，江源的串串摊前，人气再现。
那块“良心选材，公开製作，假一赔十”的木牌，在煤油灯的映照下，格外醒目。
透明玻璃罩后，青菜翠绿欲滴，藕片洁白如玉，豆乾金黄饱满，所有食材的新鲜程度一览无余，彻底粉碎所有谣言。
红汤锅里红油翻滚，麻辣鲜香的气味勾魂夺魄。
白汤锅中骨汤奶白，醇厚浓郁的香气温暖人心。
一边是追求刺激的年轻工人，一边是带著孩子或不能吃辣的顾客，两个锅前都排起长龙，真正做到老少咸宜，通杀全场。
江河已经完全適应这种场面，收钱、数签、递串，动作麻利，脸上洋溢著发自內心的笑容。
隔壁摊位的张胖子，彻底没了声音。
他的摊位前冷冷清清，只有他自己形单影只地坐在炉子后，脸色比锅底还黑。
偶尔有目光投向这边，也是摇头路过。
人心是桿秤，谁好谁坏，谁实诚谁齷齪，大家看得清清楚楚。
生意稳定，江源的心思却活络起来。
看著在人群中忙碌的弟弟，想到自己马上就要去轧钢厂食堂报到，这个摊子是家里的第一桶金，也是未来的现金流，决不能停。
那就必须让江河能独立撑起来。
“阿河，看好了。”
江源一边给客人烫著菜，一边嘴里讲解著。
“红锅里的火要一直保持沸腾，汤少了就加骨汤，不能加水，会稀释味道。”
“白锅的火要小，保持微开就行，火大了汤会浑，鲜味就跑。”
“客人点的菜，素菜烫个十几秒，藕片、土豆要脆就时间短点，要耙就多煮会儿，海带时间要长一点才入味……”
这些都是他前世当学徒时，师傅教他的基本功，也是最实用的经验。
江河听得认真，记在心里，手上的活计不敢有丝毫懈怠。
就在这时，一个吃得满头大汗的工人，一边哈著气，一边大声喊道：
“老板，你这串串味道是绝了，就是感觉还差了那么点意思！”
江源闻声望去，心中已经有答案。
前世，川渝火锅的灵魂伴侣，除了油碟，就是那一碗喷香的干碟。
眼下没有条件弄复杂的油碟，但干碟，却是他隨时可以復刻出来的点睛之笔。
“老哥老吃家啊，你算是说到点子上了。”
江源从摊位下拿出一个早就准备好的小陶罐。
当著所有人的面，揭开盖子。
一股奇异香气飘散开来。
“这是我们新出的秘制干碟，用云贵那边的干辣椒，炒香后磨成粉，再配上花生碎和十几种香料秘制而成。”
“串串蘸著吃，味道更霸道！”
他用一个小勺，舀了一点在个小碟子里，递给那个工人。
“老哥，你第一个尝尝，免费。”
周围的食客全都好奇地围了过来，伸长脖子。
那工人看著碟子里红白相间的粉末，將信將疑地拿起一串刚出锅的素毛肚，在里面滚了一圈。
原本油亮的串串，瞬间裹上了一层喷香外衣。
他送进嘴里。
咀嚼的瞬间，那工人的眼睛猛地瞪圆！
如果说，红油汤底的味道是霸道的王，那这干碟，就是发动奇袭的刺客！
汤汁的麻辣鲜香是第一层衝击。
紧接著，干辣椒的焦香和糊辣味在舌尖炸开，带来了第二层更直接粗獷的辣意。
隨后，花生碎的酥香和油脂感，完美中和了辣度，让口感变得更加丰富。
最后，那隱藏在其中的秘制香料，释放出悠长的回味，让人慾罢不能！
“俺滴亲娘舅！好吃！”
工人眼睛里全是光。
三两下解决掉一串，又立刻拿起另一串，毫不犹豫地再次蘸满干碟。
“老板！这玩意儿咋卖？！”
周围的人看到他那副如痴如醉的模样，早就忍不住了。
“给我来一份！”
“我也要！”
江源微微一笑，朗声宣布：“一分钱，一小碟！”
一分钱！
对这些工人来说，简直就跟白送一样。
“给我来一份！”
“我要两份！”
“別抢，排队！”
人们发现，无论是红汤还是白汤的串串，只要在这神奇的干碟里滚上一圈，味道立刻升华，好吃得让人头皮发麻。
原本已经很香的串串，仿佛被注入了灵魂！
隔壁的张胖子看得眼睛都红了。
他实在想不通，不就是一碗辣椒麵吗？怎么就能让人跟疯了似的抢？
第二天，他也学著江源，用个碗装了点普通的辣椒麵摆在摊前。
有客人好奇地尝了一口他的汤圆，又蘸了点他的干碟。
“呸！什么玩意儿！呛死我了！”
那客人当场就吐了出来，辣得直咳嗽。
张胖子那点可怜的生意，彻底黄了。
而江源这边，光是靠著一分钱一份的干碟，一晚上就能多挣好几块钱，利润高得嚇人。
这天收摊，一个经常来光顾的壮汉，没有像往常一样吃完就走，而是留了下来。
“小江老板。”壮汉憨厚地笑了笑，露出一口白牙，“我叫王大锤，在镇上的屠宰场上班。”
“锤子哥。”江源客气地递上一根烟，虽然他不抽，但也是隨身备著。
王大锤摆摆手：“不抽这个。我就是看你们兄弟俩做生意实在，人也勤快，想跟你说个事儿。”
他压低声音：“你们每天熬汤都要骨头吧？菜市场的骨头都不新鲜，还贵。以后你们直接来屠宰场找我，我给你们留最新鲜的筒子骨和下水，猪血、大肠、毛肚这些，都给你们留著，比市场便宜！”
江源眼睛一亮。
这真是瞌睡来了送枕头！
稳定的优质食材供应，对一个餐饮摊子来说，就是命脉！
“那太谢谢你了锤子哥！这可帮了我们大忙！”
“客气啥，以后我来吃串，你给我多加点量就行！”对於这点小事江源自然不会拒绝。
解决供应链的大问题，江源的串串摊生意，彻底进入快车道。
又过了两天，深夜。
江家的小院里，江源和江河蹲在角落里，借著微弱的月光，再次清点著这几天的收穫。
地上，是一大堆被铺平的毛票和硬幣。
“哥，二百三十七块！”
江河数完最后一张一毛钱，声音都在颤抖，长这么大还没见过这么多钱。
不到一星期，挣了二百多块钱！
这笔钱，对这个贫困的家庭来说，是一笔想都不敢想的巨款！
江源將钱仔细地用一块油布包好，揣进怀里。
回到屋里，他踩著凳子，將钱塞进了房梁的缝隙里。
做完这一切，他看到弟弟江河正用一种近乎崇拜的目光看著自己。
“哥，你这脑瓜子怎么长得。”
江源笑了，拍了拍他的肩膀。
就在这时，院门外传来村长的声音。
“江源在家吗？”
一家人都被惊动，江国海披著衣服走出去。
片刻后，拿著一张盖著红章的纸走进来，表情复杂地递给江源。
“轧钢厂的正式入职通知，让你后天就去报到。”
全家人的目光，瞬间都聚焦在江源身上。
当天晚上，等父母和妹妹都睡熟后，江源把江河叫到了身边。
他將一个布包和一本写满了字的小本子，郑重地交到弟弟手里。
布包里，是摊子的流动资金。
本子上，是他这两天熬夜写下关於底料、骨汤、干碟的所有配方比例，以及操作流程的每一个细节。
“阿河，从明天开始，这个摊子就交给你了。”江源的声音无比严肃。
“哥……”江河捧著本子，手在抖。
“记住我的话。”江源看著他的眼睛，“第一，安全最重要，出摊收摊都小心，別跟人起衝突，尤其是那个张胖子，离他远点。”
“第二，赚钱是其次，咱们的东西，必须乾净，对得起良心。”
“第三，钱你拿著，家里的开销你看著办，別跟爸妈说咱们有多少钱，就说是我预支的工资。”
“遇到解决不了的事，就来厂里找我。”
江源一字一句地交代著，江河重重点头，牢记心中。
“如果忙不过来你就去找秀云姐，让她帮你，事后一定要分一部分钱给她。”
“知道了哥！”
那块“良心选材，公开製作，假一赔十”的木牌，在煤油灯的映照下，格外醒目。
透明玻璃罩后，青菜翠绿欲滴，藕片洁白如玉，豆乾金黄饱满，所有食材的新鲜程度一览无余，彻底粉碎所有谣言。
红汤锅里红油翻滚，麻辣鲜香的气味勾魂夺魄。
白汤锅中骨汤奶白，醇厚浓郁的香气温暖人心。
一边是追求刺激的年轻工人，一边是带著孩子或不能吃辣的顾客，两个锅前都排起长龙，真正做到老少咸宜，通杀全场。
江河已经完全適应这种场面，收钱、数签、递串，动作麻利，脸上洋溢著发自內心的笑容。
隔壁摊位的张胖子，彻底没了声音。
他的摊位前冷冷清清，只有他自己形单影只地坐在炉子后，脸色比锅底还黑。
偶尔有目光投向这边，也是摇头路过。
人心是桿秤，谁好谁坏，谁实诚谁齷齪，大家看得清清楚楚。
生意稳定，江源的心思却活络起来。
看著在人群中忙碌的弟弟，想到自己马上就要去轧钢厂食堂报到，这个摊子是家里的第一桶金，也是未来的现金流，决不能停。
那就必须让江河能独立撑起来。
“阿河，看好了。”
江源一边给客人烫著菜，一边嘴里讲解著。
“红锅里的火要一直保持沸腾，汤少了就加骨汤，不能加水，会稀释味道。”
“白锅的火要小，保持微开就行，火大了汤会浑，鲜味就跑。”
“客人点的菜，素菜烫个十几秒，藕片、土豆要脆就时间短点，要耙就多煮会儿，海带时间要长一点才入味……”
这些都是他前世当学徒时，师傅教他的基本功，也是最实用的经验。
江河听得认真，记在心里，手上的活计不敢有丝毫懈怠。
就在这时，一个吃得满头大汗的工人，一边哈著气，一边大声喊道：
“老板，你这串串味道是绝了，就是感觉还差了那么点意思！”
江源闻声望去，心中已经有答案。
前世，川渝火锅的灵魂伴侣，除了油碟，就是那一碗喷香的干碟。
眼下没有条件弄复杂的油碟，但干碟，却是他隨时可以復刻出来的点睛之笔。
“老哥老吃家啊，你算是说到点子上了。”
江源从摊位下拿出一个早就准备好的小陶罐。
当著所有人的面，揭开盖子。
一股奇异香气飘散开来。
“这是我们新出的秘制干碟，用云贵那边的干辣椒，炒香后磨成粉，再配上花生碎和十几种香料秘制而成。”
“串串蘸著吃，味道更霸道！”
他用一个小勺，舀了一点在个小碟子里，递给那个工人。
“老哥，你第一个尝尝，免费。”
周围的食客全都好奇地围了过来，伸长脖子。
那工人看著碟子里红白相间的粉末，將信將疑地拿起一串刚出锅的素毛肚，在里面滚了一圈。
原本油亮的串串，瞬间裹上了一层喷香外衣。
他送进嘴里。
咀嚼的瞬间，那工人的眼睛猛地瞪圆！
如果说，红油汤底的味道是霸道的王，那这干碟，就是发动奇袭的刺客！
汤汁的麻辣鲜香是第一层衝击。
紧接著，干辣椒的焦香和糊辣味在舌尖炸开，带来了第二层更直接粗獷的辣意。
隨后，花生碎的酥香和油脂感，完美中和了辣度，让口感变得更加丰富。
最后，那隱藏在其中的秘制香料，释放出悠长的回味，让人慾罢不能！
“俺滴亲娘舅！好吃！”
工人眼睛里全是光。
三两下解决掉一串，又立刻拿起另一串，毫不犹豫地再次蘸满干碟。
“老板！这玩意儿咋卖？！”
周围的人看到他那副如痴如醉的模样，早就忍不住了。
“给我来一份！”
“我也要！”
江源微微一笑，朗声宣布：“一分钱，一小碟！”
一分钱！
对这些工人来说，简直就跟白送一样。
“给我来一份！”
“我要两份！”
“別抢，排队！”
人们发现，无论是红汤还是白汤的串串，只要在这神奇的干碟里滚上一圈，味道立刻升华，好吃得让人头皮发麻。
原本已经很香的串串，仿佛被注入了灵魂！
隔壁的张胖子看得眼睛都红了。
他实在想不通，不就是一碗辣椒麵吗？怎么就能让人跟疯了似的抢？
第二天，他也学著江源，用个碗装了点普通的辣椒麵摆在摊前。
有客人好奇地尝了一口他的汤圆，又蘸了点他的干碟。
“呸！什么玩意儿！呛死我了！”
那客人当场就吐了出来，辣得直咳嗽。
张胖子那点可怜的生意，彻底黄了。
而江源这边，光是靠著一分钱一份的干碟，一晚上就能多挣好几块钱，利润高得嚇人。
这天收摊，一个经常来光顾的壮汉，没有像往常一样吃完就走，而是留了下来。
“小江老板。”壮汉憨厚地笑了笑，露出一口白牙，“我叫王大锤，在镇上的屠宰场上班。”
“锤子哥。”江源客气地递上一根烟，虽然他不抽，但也是隨身备著。
王大锤摆摆手：“不抽这个。我就是看你们兄弟俩做生意实在，人也勤快，想跟你说个事儿。”
他压低声音：“你们每天熬汤都要骨头吧？菜市场的骨头都不新鲜，还贵。以后你们直接来屠宰场找我，我给你们留最新鲜的筒子骨和下水，猪血、大肠、毛肚这些，都给你们留著，比市场便宜！”
江源眼睛一亮。
这真是瞌睡来了送枕头！
稳定的优质食材供应，对一个餐饮摊子来说，就是命脉！
“那太谢谢你了锤子哥！这可帮了我们大忙！”
“客气啥，以后我来吃串，你给我多加点量就行！”对於这点小事江源自然不会拒绝。
解决供应链的大问题，江源的串串摊生意，彻底进入快车道。
又过了两天，深夜。
江家的小院里，江源和江河蹲在角落里，借著微弱的月光，再次清点著这几天的收穫。
地上，是一大堆被铺平的毛票和硬幣。
“哥，二百三十七块！”
江河数完最后一张一毛钱，声音都在颤抖，长这么大还没见过这么多钱。
不到一星期，挣了二百多块钱！
这笔钱，对这个贫困的家庭来说，是一笔想都不敢想的巨款！
江源將钱仔细地用一块油布包好，揣进怀里。
回到屋里，他踩著凳子，將钱塞进了房梁的缝隙里。
做完这一切，他看到弟弟江河正用一种近乎崇拜的目光看著自己。
“哥，你这脑瓜子怎么长得。”
江源笑了，拍了拍他的肩膀。
就在这时，院门外传来村长的声音。
“江源在家吗？”
一家人都被惊动，江国海披著衣服走出去。
片刻后，拿著一张盖著红章的纸走进来，表情复杂地递给江源。
“轧钢厂的正式入职通知，让你后天就去报到。”
全家人的目光，瞬间都聚焦在江源身上。
当天晚上，等父母和妹妹都睡熟后，江源把江河叫到了身边。
他將一个布包和一本写满了字的小本子，郑重地交到弟弟手里。
布包里，是摊子的流动资金。
本子上，是他这两天熬夜写下关於底料、骨汤、干碟的所有配方比例，以及操作流程的每一个细节。
“阿河，从明天开始，这个摊子就交给你了。”江源的声音无比严肃。
“哥……”江河捧著本子，手在抖。
“记住我的话。”江源看著他的眼睛，“第一，安全最重要，出摊收摊都小心，別跟人起衝突，尤其是那个张胖子，离他远点。”
“第二，赚钱是其次，咱们的东西，必须乾净，对得起良心。”
“第三，钱你拿著，家里的开销你看著办，別跟爸妈说咱们有多少钱，就说是我预支的工资。”
“遇到解决不了的事，就来厂里找我。”
江源一字一句地交代著，江河重重点头，牢记心中。
“如果忙不过来你就去找秀云姐，让她帮你，事后一定要分一部分钱给她。”
“知道了哥！”