第81章 糖醋鲫鱼
“往上面一点……哎对！再往左边一点……好好好！往下挪一点点……成！就贴那?儿！正了正了！”
食堂门口?, 几个高个子?战士正踩着凳子?，忙着往大门两侧贴春联，挂福字。
今天是大年三十, 战士们?一早就忙着打扫卫生、贴春联、挂灯笼，红艳艳的纸张映着战士们?喜气?洋洋的脸庞, 整个军营都?洋溢着欢快的年节气?氛。
林小棠和虎子?更是兴奋得像是撒欢的小马驹，尤其是虎子?, 这?两天简直成了林小棠的“小尾巴”，她走到哪儿，他就跟到哪儿。
昨天下午就一会儿不见人，这?俩小家伙就玩疯了，满军区撒欢, 还想趁着巡逻队不注意溜到楼顶上去“探险”呢, 结果?当然被巡逻队“扭送”回炊事班了。
老王班长从后厨的窗户探出头, 看到两人裹得跟两个小圆球似的, 只露出两双亮晶晶的眼睛，扎在人群里跟着起哄指挥, 仰着头看得比谁都?认真。
食堂门口?的对联很快就贴好了，战士们?呼啦啦一大群拿着剩下的对联和浆糊, 闹哄哄地又要去宿舍楼那?边继续贴。
“走咯！贴对联喽！”
虎子?兴奋地拉着林小棠跟着跑, 林小棠意犹未尽的拍了拍“小跟班”的肩膀。
“虎子?, 你跟着雷勇叔叔他们?去玩吧, 我得回食堂干活了！”
虎子?虽然有点舍不得, 但想玩的心终究占了上风, 嘻嘻哈哈的跟在雷勇身后跑走了。
林小棠转身小跑回食堂，正在帮忙摘菜的翠芬嫂子?见了笑道，“小棠, 咋没?跟着一起去玩？今天外面多热闹啊！”
林小棠扯下捂得严严实实的围巾，小脸冻得红通通，她搓了搓手，“不了嫂子?，我还得准备年夜饭呢！”说着就跑去洗手，准备系围裙。
正在检查食材的老王班长听到这?话，满意地点点头。这?丫头，皮是皮了点，这?两天带着虎子?差点把营区角角落落都?翻了遍，但她心里有谱着呢，玩归玩，闹归闹，从来不会耽误正事儿。
翠芬嫂子?闻言却愣了一下，她看向老王，“年夜饭？不是班长您掌勺吗？”
老王笑呵呵地摆摆手，“今年我偷个懒，给她打打下手，你别看这?丫头年纪小，手艺可是这?个！”他骄傲地竖起大拇指，“大家伙都?爱吃她做的菜，比我强的可不是一星半点。”
一旁的李婶也笑着帮腔，“翠芬，昨儿你不是还说那?猪血炖豆腐好吃得不得了，比肉还香吗？”
翠芬嫂子?闻言立刻点头，想起那?香味都?忍不住咽了咽口?水，“可不是嘛！俺这?辈子?就没?吃过这?么?香的猪血炖豆腐，又嫩又鲜！拌着那?高粱饭，俺一口?气?吃了两碗半！”
要不是不好意思，她还能再吃一碗。
李婶哈哈一笑，“那?就是小棠的手艺！你说好吃不好吃？”
“真的？”
翠芬嫂子?惊讶地看向已经利索地系好围裙的林小棠，“俺还以为是老王班长的手艺呢！原来是小棠你做的，这?丫头，真能耐！那?俺今天可得好好瞅瞅，学两招！俺这?灶上的活总是笨手笨脚的！”
盼着过年的不仅是战士们?，炊事班里的食材们?这?两天已经开始躁动?，彼此正较着劲儿，激烈的“竞争”着呢！
猪肉昂首挺胸的炫耀，「年夜饭没?有我们?还像话吗？红烧肉！东坡肉！粉蒸肉！哪样能少了我们?？我可是年夜饭的台柱子?！」
肥肥的大鲤鱼同样不甘示弱，「年年有余！懂不懂？我可是个好兆头！清蒸、红烧、糖醋，样样我都?行?！」
大公鸡也是志在必得，「我们?上桌那?可是大吉大利！小鸡炖蘑菇！我可是道硬菜！」
泡发的蘑菇簇拥在一起，「对，我们?和鸡大哥可是绝配！缺一不可！」
「年夜饭怎么?能光有肉呢！还得有我们?白菜家族，招财又纳福！怎么?能少得了我们?！」水灵灵的大白菜暗暗挺直了腰板，「再说了，猪肉白菜炖粉条！经典永不过时！」
「豆腐！豆腐！兜里有福！」嫩白的豆腐细声细气?地争取。
食材们?上蹿下跳，激烈地争论着，就连调料们?听着都?忍不住蹦跶起来，一个个不安分的探头。
「那?我也得上！我能提鲜！」
「我可是去腥增香一把手！」
「有了我，色泽保准红亮又诱人！」
作为食材最大的梦想，就是能在大年三十这?一天登上年夜饭的饭桌，这?荣耀足够它?们?家族炫耀一整年了。
菜窖里可供选择的食材可真不少，不过林小棠早就想好了年夜饭的菜单子。
“好啦好啦！大家都?有份！咱们?一个个来，保证让你们?变成最好吃的菜，大家也要好好配合，陪着战士们?过个香喷喷的除夕哦！”
“小棠啊，这?肥肠洗好了。”钱师傅端着个搪瓷盆放到案板旁，“给你放这?儿。”
林小棠应了一声，走过去端起旁边的大搪瓷盆。
“好啦，就从你们?先开始吧！”搪瓷盆里是早已经清理好的大鲫鱼，这?些可是专门为年夜饭准备的。
清洗干净的鲫鱼改花刀，然后抹上盐、料酒，在鱼腹内塞上葱段和姜片去腥。
今天林小棠准备做个糖醋鲫鱼，最关键的是面糊要调好，淀粉和面粉按林小棠自?己琢磨的比例混合，慢慢加水，搅成浓稠顺滑的糊糊，能拉出丝儿才好。
准备好这?些以后，将?鱼腹里已经腌制好一会儿的葱姜取出来，用干净抹布将?鱼擦干水分，然后提起鱼尾，将?鱼全身均匀地裹上调好的面糊糊，连缝隙都?不放过。
“这?样炸的时候才不会开裂，样子?才好看哩！”林小棠小声嘀咕。
大铁锅里的油烧得滚热，林小棠深吸一口?气?，一手提起鱼尾，将?鱼身缓缓浸入油中慢慢定型。
“刺啦”一声热油沸腾，老王几人都?凑过来瞧稀奇，往年这?鲫鱼多是红烧，这?还是头一回做糖醋口?，只见油花翻滚中，那?鱼身渐渐呈现出金黄的色泽。
“嘿！你这?丫头行?啊！这?架势有模有样的。”老王啧啧称奇，“自?个看书就能把这?么?复杂的菜式琢磨会了。”
鱼身定型后，林小棠这?才松手让整条鱼滑进油锅，用筷子?轻轻推动?，直到鱼身通体金黄酥脆，这?才捞起来控油。
“看着不难，我也来试试！”
老王看得眼热，他挽起袖子?上前，关键是他瞧着丫头细胳膊细腿的，还穿着大棉袄，离油锅这?么?近，看着都?让人心惊胆战，可别把孩子?给烫着了。
不过老王心里没?底，站到灶台前还不忘叮嘱，“丫头，你给看着火候，你说好了我就松手。”
老王提起鱼，学着林小棠先前的样子?把鱼弯起来放入油锅，林小棠在旁边紧盯着，“班长，稳着点……好了，现在可以慢慢松手了……对！小心油溅！”
老王成功把鱼放入油锅，这?才长长松了口?气?，“这?看着简单，做起来可就不容易了，我看这?活还得我这?皮糙肉厚的来。”
因为即便再小心，这?油还是会时不时溅到手，老王忍不住打趣，“这?年还没?过呢，你这?双手可得保护好了，今年咱们?炊事班，还有全连的馋嘴可都?指望着你呢！”
旁边钱师傅几人也都?笑呵呵地附和，“对啊小棠，需要干啥你只管吩咐！我们?都?给你打下手！”
“就是！年年过年都?是老几样，就数今年最有盼头，我这?恨不得天天过年才好哩！”
炸好的鱼还需要复炸一次，不仅外皮更加酥脆，也能逼出多余的油脂，金光灿灿的鲤鱼放在架子?上沥油，只等年夜饭开席前，熬上一锅酸甜滚烫的糖醋汁一浇，就可以趁热上桌了。
把鱼提前炸好后，钱师傅和老王他们?都?拿出了大搪瓷盆开始和面，今天可要包不少饺子?，光面粉就得用好几袋。
李婶和何三妹她们?也在准备饺子?馅，洗白菜，切白菜，这?菜还得用盐先杀杀水分，还有肉馅也在剁，虽然分工明?确，可厨房里每个人都?忙得脚打后脑勺。
林小棠也在搅拌肉馅，肉馅里还加了不少的蘑菇丁和豆腐碎。
「哇！兄弟们?可都?要抱紧点！我们?要变成大丸子?了！」
肉馅中加入鸡蛋和少许淀粉，当然少不了去腥的葱姜末和料酒，再加入少许盐、胡椒粉和酱油调味，顺着方?向搅上点劲儿。
林小棠准备就着这?现成的热油锅，炸几个胖乎乎的四喜丸子?。
锅中油热后，团好的大丸子?足有拳头大小，下锅炸至金黄定型后捞出，这?四喜丸子?不用炸的特别老，稍晚点还要下锅炖煮，嫩生生的口?感滑嫩更鲜美?。
今天的五花肉林小棠准备用来做几碗粉蒸肉，这?菜最主要的是处理五花肉，特别是去腥尤其关键。
切得薄厚适中的五花肉放入一个大搪瓷盆里，加料酒、姜末、蒜末、酱油、少许盐、一点糖和胡椒粉，仔细抓揉均匀后腌上半小时。
五花肉满足地喟叹，「唔……这?按摩还挺舒服，腌上半小时，我就更入味啦！」
这?边腌着肉，那?边处理粉蒸肉碗底的垫菜。
土豆和南瓜削皮洗净，切成滚刀块，撒少许盐拌拌，上次用石臼捣米粉做糖霜雪花豆时，筛出来的粗颗粒米粉正好派上用场。
腌制好的五花肉里也倒入米粉，再来上适量的清水，一边加一边抓匀，直到米粉微微湿润，均匀的裹住肉片。
食堂门口?, 几个高个子?战士正踩着凳子?，忙着往大门两侧贴春联，挂福字。
今天是大年三十, 战士们?一早就忙着打扫卫生、贴春联、挂灯笼，红艳艳的纸张映着战士们?喜气?洋洋的脸庞, 整个军营都?洋溢着欢快的年节气?氛。
林小棠和虎子?更是兴奋得像是撒欢的小马驹，尤其是虎子?, 这?两天简直成了林小棠的“小尾巴”，她走到哪儿，他就跟到哪儿。
昨天下午就一会儿不见人，这?俩小家伙就玩疯了，满军区撒欢, 还想趁着巡逻队不注意溜到楼顶上去“探险”呢, 结果?当然被巡逻队“扭送”回炊事班了。
老王班长从后厨的窗户探出头, 看到两人裹得跟两个小圆球似的, 只露出两双亮晶晶的眼睛，扎在人群里跟着起哄指挥, 仰着头看得比谁都?认真。
食堂门口?的对联很快就贴好了，战士们?呼啦啦一大群拿着剩下的对联和浆糊, 闹哄哄地又要去宿舍楼那?边继续贴。
“走咯！贴对联喽！”
虎子?兴奋地拉着林小棠跟着跑, 林小棠意犹未尽的拍了拍“小跟班”的肩膀。
“虎子?, 你跟着雷勇叔叔他们?去玩吧, 我得回食堂干活了！”
虎子?虽然有点舍不得, 但想玩的心终究占了上风, 嘻嘻哈哈的跟在雷勇身后跑走了。
林小棠转身小跑回食堂，正在帮忙摘菜的翠芬嫂子?见了笑道，“小棠, 咋没?跟着一起去玩？今天外面多热闹啊！”
林小棠扯下捂得严严实实的围巾，小脸冻得红通通，她搓了搓手，“不了嫂子?，我还得准备年夜饭呢！”说着就跑去洗手，准备系围裙。
正在检查食材的老王班长听到这?话，满意地点点头。这?丫头，皮是皮了点，这?两天带着虎子?差点把营区角角落落都?翻了遍，但她心里有谱着呢，玩归玩，闹归闹，从来不会耽误正事儿。
翠芬嫂子?闻言却愣了一下，她看向老王，“年夜饭？不是班长您掌勺吗？”
老王笑呵呵地摆摆手，“今年我偷个懒，给她打打下手，你别看这?丫头年纪小，手艺可是这?个！”他骄傲地竖起大拇指，“大家伙都?爱吃她做的菜，比我强的可不是一星半点。”
一旁的李婶也笑着帮腔，“翠芬，昨儿你不是还说那?猪血炖豆腐好吃得不得了，比肉还香吗？”
翠芬嫂子?闻言立刻点头，想起那?香味都?忍不住咽了咽口?水，“可不是嘛！俺这?辈子?就没?吃过这?么?香的猪血炖豆腐，又嫩又鲜！拌着那?高粱饭，俺一口?气?吃了两碗半！”
要不是不好意思，她还能再吃一碗。
李婶哈哈一笑，“那?就是小棠的手艺！你说好吃不好吃？”
“真的？”
翠芬嫂子?惊讶地看向已经利索地系好围裙的林小棠，“俺还以为是老王班长的手艺呢！原来是小棠你做的，这?丫头，真能耐！那?俺今天可得好好瞅瞅，学两招！俺这?灶上的活总是笨手笨脚的！”
盼着过年的不仅是战士们?，炊事班里的食材们?这?两天已经开始躁动?，彼此正较着劲儿，激烈的“竞争”着呢！
猪肉昂首挺胸的炫耀，「年夜饭没?有我们?还像话吗？红烧肉！东坡肉！粉蒸肉！哪样能少了我们?？我可是年夜饭的台柱子?！」
肥肥的大鲤鱼同样不甘示弱，「年年有余！懂不懂？我可是个好兆头！清蒸、红烧、糖醋，样样我都?行?！」
大公鸡也是志在必得，「我们?上桌那?可是大吉大利！小鸡炖蘑菇！我可是道硬菜！」
泡发的蘑菇簇拥在一起，「对，我们?和鸡大哥可是绝配！缺一不可！」
「年夜饭怎么?能光有肉呢！还得有我们?白菜家族，招财又纳福！怎么?能少得了我们?！」水灵灵的大白菜暗暗挺直了腰板，「再说了，猪肉白菜炖粉条！经典永不过时！」
「豆腐！豆腐！兜里有福！」嫩白的豆腐细声细气?地争取。
食材们?上蹿下跳，激烈地争论着，就连调料们?听着都?忍不住蹦跶起来，一个个不安分的探头。
「那?我也得上！我能提鲜！」
「我可是去腥增香一把手！」
「有了我，色泽保准红亮又诱人！」
作为食材最大的梦想，就是能在大年三十这?一天登上年夜饭的饭桌，这?荣耀足够它?们?家族炫耀一整年了。
菜窖里可供选择的食材可真不少，不过林小棠早就想好了年夜饭的菜单子。
“好啦好啦！大家都?有份！咱们?一个个来，保证让你们?变成最好吃的菜，大家也要好好配合，陪着战士们?过个香喷喷的除夕哦！”
“小棠啊，这?肥肠洗好了。”钱师傅端着个搪瓷盆放到案板旁，“给你放这?儿。”
林小棠应了一声，走过去端起旁边的大搪瓷盆。
“好啦，就从你们?先开始吧！”搪瓷盆里是早已经清理好的大鲫鱼，这?些可是专门为年夜饭准备的。
清洗干净的鲫鱼改花刀，然后抹上盐、料酒，在鱼腹内塞上葱段和姜片去腥。
今天林小棠准备做个糖醋鲫鱼，最关键的是面糊要调好，淀粉和面粉按林小棠自?己琢磨的比例混合，慢慢加水，搅成浓稠顺滑的糊糊，能拉出丝儿才好。
准备好这?些以后，将?鱼腹里已经腌制好一会儿的葱姜取出来，用干净抹布将?鱼擦干水分，然后提起鱼尾，将?鱼全身均匀地裹上调好的面糊糊，连缝隙都?不放过。
“这?样炸的时候才不会开裂，样子?才好看哩！”林小棠小声嘀咕。
大铁锅里的油烧得滚热，林小棠深吸一口?气?，一手提起鱼尾，将?鱼身缓缓浸入油中慢慢定型。
“刺啦”一声热油沸腾，老王几人都?凑过来瞧稀奇，往年这?鲫鱼多是红烧，这?还是头一回做糖醋口?，只见油花翻滚中，那?鱼身渐渐呈现出金黄的色泽。
“嘿！你这?丫头行?啊！这?架势有模有样的。”老王啧啧称奇，“自?个看书就能把这?么?复杂的菜式琢磨会了。”
鱼身定型后，林小棠这?才松手让整条鱼滑进油锅，用筷子?轻轻推动?，直到鱼身通体金黄酥脆，这?才捞起来控油。
“看着不难，我也来试试！”
老王看得眼热，他挽起袖子?上前，关键是他瞧着丫头细胳膊细腿的，还穿着大棉袄，离油锅这?么?近，看着都?让人心惊胆战，可别把孩子?给烫着了。
不过老王心里没?底，站到灶台前还不忘叮嘱，“丫头，你给看着火候，你说好了我就松手。”
老王提起鱼，学着林小棠先前的样子?把鱼弯起来放入油锅，林小棠在旁边紧盯着，“班长，稳着点……好了，现在可以慢慢松手了……对！小心油溅！”
老王成功把鱼放入油锅，这?才长长松了口?气?，“这?看着简单，做起来可就不容易了，我看这?活还得我这?皮糙肉厚的来。”
因为即便再小心，这?油还是会时不时溅到手，老王忍不住打趣，“这?年还没?过呢，你这?双手可得保护好了，今年咱们?炊事班，还有全连的馋嘴可都?指望着你呢！”
旁边钱师傅几人也都?笑呵呵地附和，“对啊小棠，需要干啥你只管吩咐！我们?都?给你打下手！”
“就是！年年过年都?是老几样，就数今年最有盼头，我这?恨不得天天过年才好哩！”
炸好的鱼还需要复炸一次，不仅外皮更加酥脆，也能逼出多余的油脂，金光灿灿的鲤鱼放在架子?上沥油，只等年夜饭开席前，熬上一锅酸甜滚烫的糖醋汁一浇，就可以趁热上桌了。
把鱼提前炸好后，钱师傅和老王他们?都?拿出了大搪瓷盆开始和面，今天可要包不少饺子?，光面粉就得用好几袋。
李婶和何三妹她们?也在准备饺子?馅，洗白菜，切白菜，这?菜还得用盐先杀杀水分，还有肉馅也在剁，虽然分工明?确，可厨房里每个人都?忙得脚打后脑勺。
林小棠也在搅拌肉馅，肉馅里还加了不少的蘑菇丁和豆腐碎。
「哇！兄弟们?可都?要抱紧点！我们?要变成大丸子?了！」
肉馅中加入鸡蛋和少许淀粉，当然少不了去腥的葱姜末和料酒，再加入少许盐、胡椒粉和酱油调味，顺着方?向搅上点劲儿。
林小棠准备就着这?现成的热油锅，炸几个胖乎乎的四喜丸子?。
锅中油热后，团好的大丸子?足有拳头大小，下锅炸至金黄定型后捞出，这?四喜丸子?不用炸的特别老，稍晚点还要下锅炖煮，嫩生生的口?感滑嫩更鲜美?。
今天的五花肉林小棠准备用来做几碗粉蒸肉，这?菜最主要的是处理五花肉，特别是去腥尤其关键。
切得薄厚适中的五花肉放入一个大搪瓷盆里，加料酒、姜末、蒜末、酱油、少许盐、一点糖和胡椒粉，仔细抓揉均匀后腌上半小时。
五花肉满足地喟叹，「唔……这?按摩还挺舒服，腌上半小时，我就更入味啦！」
这?边腌着肉，那?边处理粉蒸肉碗底的垫菜。
土豆和南瓜削皮洗净，切成滚刀块，撒少许盐拌拌，上次用石臼捣米粉做糖霜雪花豆时，筛出来的粗颗粒米粉正好派上用场。
腌制好的五花肉里也倒入米粉，再来上适量的清水，一边加一边抓匀，直到米粉微微湿润，均匀的裹住肉片。