第38章 买教材
上午八点多。
城南农贸批发市场。
江屹和陈彪两人走进市场。
陈彪手里拎著两个编织袋，显然已经做好了当苦力的准备。
“屹哥，那边。”
陈彪停下脚步，指著市场入口附近一家装修得亮堂堂、掛著精品净菜招牌的摊位对著江屹说道： “那家的菜看著不错。
全都洗得乾乾净净，胡萝卜也没泥，还是独立包装的。
咱们既然是给幼儿园的小怪兽们上课，是不是得买点这种像样的？
看著也卫生点。”
江屹顺著陈彪手指的方向看了一眼。
那里的胡萝卜一个个长得一个样，橘红得发亮，表面光滑得像打过蜡；西红柿也是红彤彤的，硬邦邦地摆在那儿。
好看，乾净，省事。
“不去那儿。”
江屹摇了摇头，看都没多看一眼，转身走向市场的角落，那里是更嘈杂、地面更湿滑的“自產自销区”，大多是周边的农户挑著担子来卖的。
“我们要买的是教材，不是吃的。”
陈彪一头雾水，只能挠著头跟在后面： “教材？
这菜还有啥区別？不都吃到肚子里变粑粑嘛……”
……
江屹在一个铺著蛇皮袋的地摊前停下了脚步。
摊主是个穿著解放鞋的老大爷，面前堆著一堆刚从地里拔出来的胡萝卜。
这些胡萝卜可没那么“漂亮”。
它们身上裹满了黑褐色的湿泥，有的长得歪瓜裂枣，有的还分了叉，最重要的是——它们的顶端，都保留著长长的、绿油油的叶子。
“大爷，这胡萝卜怎么卖？”
江屹蹲下身，也不嫌脏，直接伸手抓起一根，轻轻抹掉一点泥土，露出了里面鲜艷的肉质。
“两块五一斤，自家种的，没打药，甜著呢！”
大爷笑呵呵地说道，手里还拿著旱菸在那里敲了敲。
“行，我挑几根。”
江屹开始挑选。 他专门挑那种长得有些奇怪的、甚至带著点根须的，尤其是那把绿叶子必须完整保留的。
陈彪在旁边看得直皱眉，忍不住蹲下来小声嘀咕： “屹哥，你这是干啥？
这也太埋汰了吧？”
“你看这泥，都要掉渣了。而且这形状……这根咋长得跟个萝卜腿似的？
那帮小孩看了不得嫌弃死？
回去洗都要洗半天。”
江屹挑出一根分了叉、像是个正在跑步的小人的胡萝卜，放在手里掂了掂，把上面的泥土稍微抖落了一点： “彪子，你不懂。”
“对於现在的孩子来说，他们看到的胡萝卜，永远是餐盘里切好的丁，或者是超市里那种洗得发亮、甚至削了皮的。”
“他们不知道胡萝卜是长在土里的，不知道它还有绿色的头髮，不知道每一根胡萝卜都有自己的脾气和形状。”
江屹转过头，看著陈彪，语气平淡却认真： “我要给他们上的第一课，不是吃，而是认识。”
“要让孩子看到食物原本的生命力，看到它们从泥土里拔出来的样子，而不是流水线上的工业品。”
“只有知道它是一个有生命的朋友，孩子们才不会轻易地把它当垃圾扔掉。”
陈彪愣了一下，看著江屹手里那根满身泥泞却生机勃勃的胡萝卜，似乎明白了点什么： “生命力……听著还挺玄乎。
不过屹哥你这么一说，这玩意儿確实看著比那个塑胶袋里的有劲儿。”
“老板，称一下。”
江屹挑了七八根形態各异的“泥胡萝卜”，付了钱，小心翼翼地放进袋子里，特意保护好那些绿色的叶子。
……
接下来，两人的购物画风彻底跟普通买菜的不一样了。
在卖南瓜的摊位前。
陈彪指著那个圆滚滚、金黄光滑的日本贝贝南瓜说：“屹哥，买这个！
这个好看，像个灯笼！”
江屹却摇了摇头，走向了旁边的一堆看起来像“癩蛤蟆”一样的老南瓜。
这南瓜表皮坑坑洼洼，顏色也是深浅不一的墨绿色，上面还长满了像瘤子一样的疙瘩，看著甚至有点嚇人。
“臥槽，屹哥，这丑瓜你也买？”
陈彪嫌弃地往后缩了缩： “这玩意儿长得跟中毒了似的，那帮小姑娘看了不得嚇哭？”
江屹伸手拍了拍那个“丑南瓜”，发出“砰砰”的闷响，声音厚实： “这叫磨盘南瓜，是老品种。”
“虽然丑，但它是经过风吹日晒、自然老熟的。
这种瓜的淀粉含量极高，蒸熟了比栗子还面，比蜜还甜。”
“而且……”
江屹指了指那个像瘤子一样的表皮，嘴角微勾： “你不觉得它长得很像怪兽的皮肤吗？
男孩子们会喜欢的。”
“我要让他们知道，不能以貌取人，蔬菜也是一样。
丑陋的外表下，往往藏著最甜的心。”
陈彪竖起大拇指，一脸服气： “绝了。
屹哥，你这还没上课呢，把我都给说馋了。”
最后，在西红柿的摊位前。江屹没有买那种红得发亮、硬得像石头的番茄。
他走了好几家，终於在一个角落里，找到了那种连著粗壮的绿色藤蔓、顏色是粉红色、甚至屁股上还带著一点青色的番茄。
拿起来一闻，一股浓郁的、特有的植物青草香气直衝鼻腔。
“这就是太阳的味道。”
江屹把番茄递给陈彪闻了闻： “现在的孩子，很多人都不知道番茄是有味道的。”
“这种连著藤的，能让他们看到，果实是依靠藤蔓输送营养长大的，就像孩子依靠脐带连接母亲一样。”
陈彪闻了一下，眼睛一亮： “嘿！
还真是！这味儿好闻，像我小时候在姥姥家菜园子里偷吃的那种！”
……
买完了“教材”，时间已经到了八点四十。
两人的手上已经提满了各种“奇形怪状”的蔬菜。
接下来，该办正事了——为今晚的新品“肉燥饭”备料。
江屹带著陈彪直奔肉类批发区。 这一次，他的眼神变得挑剔而犀利，变得专注起来。
“老板，来十斤五花肉。”
肉铺老板正要切，江屹伸手指了指掛在鉤子上的半扇猪肉，语气果断： “不要上面那块，太肥。
我要中间那段『下五花』。”
“也就是俗称的『三层肉』。第一层皮，第二层肥，第三层瘦，第四层肥，第五层瘦。
必须层次分明，每一层都不能太厚。”
老板一看是行家，不敢糊弄，手起刀落，精准地切下了江屹指定的那一块： “好眼力！
这块肉是今早刚杀的，还热乎著呢。
这位置做红烧肉绝了。”
江屹按了按猪皮，弹性十足，没有注水的痕跡，满意地点了点头： “皮要厚实，毛要刮乾净。
今晚的肉燥饭，全靠这层皮出胶质。”
“只有这种下五花，经过长时间的燉煮，才能肥肉化开不腻，瘦肉吸汁不柴，猪皮软糯粘唇。”
买完肉，最后一样，也是最关键的——红葱头。
江屹没有在普通的调料摊买，而是带著陈彪七拐八拐，找到了专门卖乾货的一家商行。
这里的红葱头，个头很小，只有大拇指那么大，表皮是深紫红色的，乾爽紧实。
和那种巨大的紫皮洋葱完全是两个物种。
“这玩意儿这么小？”
陈彪看著那堆像紫葡萄一样的葱头，苦著脸： “屹哥，这剥皮得剥到啥时候去啊？
我这粗手笨脚的……”
“能不能买那种大的洋葱代替？
那玩意儿切两刀就行了，味道不都差不多是葱味吗？”
江屹抓起一把红葱头，放在手里搓了搓，听著那种清脆的沙沙声，摇了摇头： “差远了。”
“洋葱水分太大，炸出来的葱酥不香，而且容易发苦，那是西餐的做法。”
“这种小红葱头，也就是珠葱，是肉燥饭的灵魂。
它的香味更加浓郁、辛辣，炸干之后那种独特的焦糖香，是任何香料都无法替代的。”
“没有红葱头，肉燥饭就只是这一锅红烧肉丁，没有灵魂。”
他拍了拍陈彪的肩膀，笑著说道： “別抱怨了。
为了今晚那二十五块钱一份的肉臊饭，为了让顾客吃一口就粘住嘴巴，这点辛苦是值得的。”
“这一袋子，够咱们卖两三天的量了。”
陈彪嘆了口气，认命地提起那一大袋子红葱头，感觉手指已经在隱隱作痛了： “得嘞！
为了肉臊饭！我剥！我把手指甲剥禿了我也剥！”
“不过屹哥，咱们买了这么多『烂七八糟』的菜，待会儿去幼儿园，你真的不打算先洗洗？”
江屹看了一眼手里那些沾著泥土的胡萝卜： “洗了就没意思了。”
“这些泥土，就是最好的教案。”
“走吧，回车上。先把肉送回去醃上，然后带著这些『丑蔬菜，去给那帮小怪兽们上一课。”
两人提著大包小包，穿过熙熙攘攘的人群，向著停车位走去。
阳光洒在他们身上，也洒在那些沾著泥土的胡萝卜缨子上。
那些绿色的叶子在风中轻轻摇曳，仿佛在预示著—— 今天上午的这堂课，註定会跟往常的教学完全不同。
城南农贸批发市场。
江屹和陈彪两人走进市场。
陈彪手里拎著两个编织袋，显然已经做好了当苦力的准备。
“屹哥，那边。”
陈彪停下脚步，指著市场入口附近一家装修得亮堂堂、掛著精品净菜招牌的摊位对著江屹说道： “那家的菜看著不错。
全都洗得乾乾净净，胡萝卜也没泥，还是独立包装的。
咱们既然是给幼儿园的小怪兽们上课，是不是得买点这种像样的？
看著也卫生点。”
江屹顺著陈彪手指的方向看了一眼。
那里的胡萝卜一个个长得一个样，橘红得发亮，表面光滑得像打过蜡；西红柿也是红彤彤的，硬邦邦地摆在那儿。
好看，乾净，省事。
“不去那儿。”
江屹摇了摇头，看都没多看一眼，转身走向市场的角落，那里是更嘈杂、地面更湿滑的“自產自销区”，大多是周边的农户挑著担子来卖的。
“我们要买的是教材，不是吃的。”
陈彪一头雾水，只能挠著头跟在后面： “教材？
这菜还有啥区別？不都吃到肚子里变粑粑嘛……”
……
江屹在一个铺著蛇皮袋的地摊前停下了脚步。
摊主是个穿著解放鞋的老大爷，面前堆著一堆刚从地里拔出来的胡萝卜。
这些胡萝卜可没那么“漂亮”。
它们身上裹满了黑褐色的湿泥，有的长得歪瓜裂枣，有的还分了叉，最重要的是——它们的顶端，都保留著长长的、绿油油的叶子。
“大爷，这胡萝卜怎么卖？”
江屹蹲下身，也不嫌脏，直接伸手抓起一根，轻轻抹掉一点泥土，露出了里面鲜艷的肉质。
“两块五一斤，自家种的，没打药，甜著呢！”
大爷笑呵呵地说道，手里还拿著旱菸在那里敲了敲。
“行，我挑几根。”
江屹开始挑选。 他专门挑那种长得有些奇怪的、甚至带著点根须的，尤其是那把绿叶子必须完整保留的。
陈彪在旁边看得直皱眉，忍不住蹲下来小声嘀咕： “屹哥，你这是干啥？
这也太埋汰了吧？”
“你看这泥，都要掉渣了。而且这形状……这根咋长得跟个萝卜腿似的？
那帮小孩看了不得嫌弃死？
回去洗都要洗半天。”
江屹挑出一根分了叉、像是个正在跑步的小人的胡萝卜，放在手里掂了掂，把上面的泥土稍微抖落了一点： “彪子，你不懂。”
“对於现在的孩子来说，他们看到的胡萝卜，永远是餐盘里切好的丁，或者是超市里那种洗得发亮、甚至削了皮的。”
“他们不知道胡萝卜是长在土里的，不知道它还有绿色的头髮，不知道每一根胡萝卜都有自己的脾气和形状。”
江屹转过头，看著陈彪，语气平淡却认真： “我要给他们上的第一课，不是吃，而是认识。”
“要让孩子看到食物原本的生命力，看到它们从泥土里拔出来的样子，而不是流水线上的工业品。”
“只有知道它是一个有生命的朋友，孩子们才不会轻易地把它当垃圾扔掉。”
陈彪愣了一下，看著江屹手里那根满身泥泞却生机勃勃的胡萝卜，似乎明白了点什么： “生命力……听著还挺玄乎。
不过屹哥你这么一说，这玩意儿確实看著比那个塑胶袋里的有劲儿。”
“老板，称一下。”
江屹挑了七八根形態各异的“泥胡萝卜”，付了钱，小心翼翼地放进袋子里，特意保护好那些绿色的叶子。
……
接下来，两人的购物画风彻底跟普通买菜的不一样了。
在卖南瓜的摊位前。
陈彪指著那个圆滚滚、金黄光滑的日本贝贝南瓜说：“屹哥，买这个！
这个好看，像个灯笼！”
江屹却摇了摇头，走向了旁边的一堆看起来像“癩蛤蟆”一样的老南瓜。
这南瓜表皮坑坑洼洼，顏色也是深浅不一的墨绿色，上面还长满了像瘤子一样的疙瘩，看著甚至有点嚇人。
“臥槽，屹哥，这丑瓜你也买？”
陈彪嫌弃地往后缩了缩： “这玩意儿长得跟中毒了似的，那帮小姑娘看了不得嚇哭？”
江屹伸手拍了拍那个“丑南瓜”，发出“砰砰”的闷响，声音厚实： “这叫磨盘南瓜，是老品种。”
“虽然丑，但它是经过风吹日晒、自然老熟的。
这种瓜的淀粉含量极高，蒸熟了比栗子还面，比蜜还甜。”
“而且……”
江屹指了指那个像瘤子一样的表皮，嘴角微勾： “你不觉得它长得很像怪兽的皮肤吗？
男孩子们会喜欢的。”
“我要让他们知道，不能以貌取人，蔬菜也是一样。
丑陋的外表下，往往藏著最甜的心。”
陈彪竖起大拇指，一脸服气： “绝了。
屹哥，你这还没上课呢，把我都给说馋了。”
最后，在西红柿的摊位前。江屹没有买那种红得发亮、硬得像石头的番茄。
他走了好几家，终於在一个角落里，找到了那种连著粗壮的绿色藤蔓、顏色是粉红色、甚至屁股上还带著一点青色的番茄。
拿起来一闻，一股浓郁的、特有的植物青草香气直衝鼻腔。
“这就是太阳的味道。”
江屹把番茄递给陈彪闻了闻： “现在的孩子，很多人都不知道番茄是有味道的。”
“这种连著藤的，能让他们看到，果实是依靠藤蔓输送营养长大的，就像孩子依靠脐带连接母亲一样。”
陈彪闻了一下，眼睛一亮： “嘿！
还真是！这味儿好闻，像我小时候在姥姥家菜园子里偷吃的那种！”
……
买完了“教材”，时间已经到了八点四十。
两人的手上已经提满了各种“奇形怪状”的蔬菜。
接下来，该办正事了——为今晚的新品“肉燥饭”备料。
江屹带著陈彪直奔肉类批发区。 这一次，他的眼神变得挑剔而犀利，变得专注起来。
“老板，来十斤五花肉。”
肉铺老板正要切，江屹伸手指了指掛在鉤子上的半扇猪肉，语气果断： “不要上面那块，太肥。
我要中间那段『下五花』。”
“也就是俗称的『三层肉』。第一层皮，第二层肥，第三层瘦，第四层肥，第五层瘦。
必须层次分明，每一层都不能太厚。”
老板一看是行家，不敢糊弄，手起刀落，精准地切下了江屹指定的那一块： “好眼力！
这块肉是今早刚杀的，还热乎著呢。
这位置做红烧肉绝了。”
江屹按了按猪皮，弹性十足，没有注水的痕跡，满意地点了点头： “皮要厚实，毛要刮乾净。
今晚的肉燥饭，全靠这层皮出胶质。”
“只有这种下五花，经过长时间的燉煮，才能肥肉化开不腻，瘦肉吸汁不柴，猪皮软糯粘唇。”
买完肉，最后一样，也是最关键的——红葱头。
江屹没有在普通的调料摊买，而是带著陈彪七拐八拐，找到了专门卖乾货的一家商行。
这里的红葱头，个头很小，只有大拇指那么大，表皮是深紫红色的，乾爽紧实。
和那种巨大的紫皮洋葱完全是两个物种。
“这玩意儿这么小？”
陈彪看著那堆像紫葡萄一样的葱头，苦著脸： “屹哥，这剥皮得剥到啥时候去啊？
我这粗手笨脚的……”
“能不能买那种大的洋葱代替？
那玩意儿切两刀就行了，味道不都差不多是葱味吗？”
江屹抓起一把红葱头，放在手里搓了搓，听著那种清脆的沙沙声，摇了摇头： “差远了。”
“洋葱水分太大，炸出来的葱酥不香，而且容易发苦，那是西餐的做法。”
“这种小红葱头，也就是珠葱，是肉燥饭的灵魂。
它的香味更加浓郁、辛辣，炸干之后那种独特的焦糖香，是任何香料都无法替代的。”
“没有红葱头，肉燥饭就只是这一锅红烧肉丁，没有灵魂。”
他拍了拍陈彪的肩膀，笑著说道： “別抱怨了。
为了今晚那二十五块钱一份的肉臊饭，为了让顾客吃一口就粘住嘴巴，这点辛苦是值得的。”
“这一袋子，够咱们卖两三天的量了。”
陈彪嘆了口气，认命地提起那一大袋子红葱头，感觉手指已经在隱隱作痛了： “得嘞！
为了肉臊饭！我剥！我把手指甲剥禿了我也剥！”
“不过屹哥，咱们买了这么多『烂七八糟』的菜，待会儿去幼儿园，你真的不打算先洗洗？”
江屹看了一眼手里那些沾著泥土的胡萝卜： “洗了就没意思了。”
“这些泥土，就是最好的教案。”
“走吧，回车上。先把肉送回去醃上，然后带著这些『丑蔬菜，去给那帮小怪兽们上一课。”
两人提著大包小包，穿过熙熙攘攘的人群，向著停车位走去。
阳光洒在他们身上，也洒在那些沾著泥土的胡萝卜缨子上。
那些绿色的叶子在风中轻轻摇曳，仿佛在预示著—— 今天上午的这堂课，註定会跟往常的教学完全不同。