第27章 御厨菜谱
四合院：厨神的情报系统 作者:佚名
第27章 御厨菜谱
接下来的日子里，托白七爷的福，给李九洲介绍了不少私活。
让他在这段时间挣了不少，名气更是直线上升。
因为啥，因为在京城做川菜的厨子不多。
而李九洲呢，年纪小，又自创三道菜品，怀疑的有，讚嘆的人。
总之好奇也罢，真的想吃他做的菜也好，找他的人颇多。
而北平那些真正的吃家早就尝过李九洲的厨艺了，开玩笑，对吃的他们可是认真的。
不然为什么李九洲的名声会那么的响亮，都是一群老饕给予了高度评价。
再者就是某次去白家做菜的时候七老爷给了李九洲一本御厨的菜谱。
这让李九洲欣喜若狂，其中有一道菜，也是李九洲最为喜欢的菜。
那就是川菜中的一道名菜，《开水白菜》！
当然前世李九洲自然知道做法，因为都特么烂大街了。
视频隨处都是，普通人想做也行，但是真正的佐料配比可就没人告诉你了。
这可是传承绝技，上国宴的菜，真以为是个人都能做？
开水白菜是川菜名厨黄敬林创始的，他可是当过御厨的。
李九洲也不想问七老爷菜谱怎么来了，既然给了他那现在就是他的了。
回到丰泽园后李九洲找到自己师傅告诉了他这件事情。
李铁龙粗略的看了下厚厚的菜谱，他的心情很是激动，这菜谱太珍贵了。
当然，许多菜他听都没听过。
因为御膳房都是服务皇家的，一般人还真吃不起菜谱里的菜。
李铁龙合上菜谱，认真道:
“保管好，千万別丟了，传家宝啊这是。”
李九洲也郑重的答应下来:
“我知道了师傅，我准备做一桌菜谢谢白七爷。”
“费用我出了，让掌柜的帮我寻摸点食材，做点不一样的。”
“到时候师傅您和掌柜的陪七老爷喝一杯。”
李铁龙心动了，问道:
“做什么不一样的菜？”
李九洲嘿嘿一笑开始报菜名儿:
“嘿嘿，我准做开水白菜、佛跳墙、黄燜鱼翅、烧鹿筋儿、清蒸鱼鰣鱼、炙羊肉、冰糖燕窝、烧尾宴之輞川小样、蟹酿橙、龙凤呈祥、北京烤鸭、红烧狮子头。”
“总共十二道菜，师傅您看咋样？”
李铁龙在一旁听的瞪大了眼珠子，喉咙在滚动，实在是馋了。
缓了缓神说道:
“特么的，皇帝也就吃这些东西吧？”
“你能做？”
“而且食材就不便宜啊，你考虑清楚了没有？”
李铁龙倒不是担心徒弟做不好，而是食材真的很贵。
“师傅，难道这本菜谱不值这桌子菜钱？”李九洲反问道。
“值，太他妈值了，做吧，衝著这本菜谱你小子做什么规格的菜都应该。”
李铁龙脱口而出，丝毫没有犹豫。
那您和我一同去找掌柜的说说。
“行，走著。”
师徒俩一起去找了欒掌柜，当他得知李九洲要干把大的之后同样很兴奋。
为啥，光听李九洲报的菜名儿他就馋了。
而且点名要给上桌陪七爷喝一顿，他凭啥不答应？
不就是食材吗，这事儿他包了，对李九洲来说是大事儿，对他来说不值一提。
而且这些珍贵名菜，想吃还特么不一定有人会做。
欒学堂是真的馋了，两天的时间他就把食材给弄好了。
李九洲带著何雨柱处理食材，首先就是燕窝鱼翅，要提前泡发。
再者就是汤要提前吊汤，时间要久。
李九洲说的这些菜都是他的拿手好戏，前世可没少做。
现在拿著菜谱，菜品的出处就更好解释了。
欒掌柜考虑的比较周到，准备了两份食材，让李九洲有试错的机会。
几天后中午，丰泽园收工了，李九洲继续忙碌。
当一道道菜成型后，厨房里充斥了著迷人的香味，这是高汤的香味。
而欒掌柜时不时的来后厨看看，看李九洲做好了没有，他有些迫不及待了。
最后一道菜，后厨所有人都围了过来，看著李九洲操作。
当高汤浇下去后，一朵晶莹剔透的白菜心缓缓的开放！
正是开水白菜！
“牛逼啊师弟！”王山在一旁惊讶道。
这可是川菜最著名的一道菜，失传了，现在被做了出来。
先別管好不好吃，他妈的看著就馋人吶。
知道川菜最贵的菜是什么菜吗？
那就是这道不辣的开水白菜。
看著清汤寡水，一看就会一学就废...
其实操作流程繁琐的很，主要是它的汤，反覆熬製才能出精品。
一桌12道菜，欒掌柜挨个试，挨个点评。
吃的是眼冒精光摇头晃脑，欒学堂很想一人独霸整桌菜。
但是看著一群人如狼一般的盯著自己只好作罢，让他们一起品尝。
没的说，吃过的人都竖起大拇指，说自己也特么当了回皇帝。
这一桌的食材花了60块大洋，这是成本价。
如果上丰泽园菜谱，就这一桌不翻个两倍你吃个几吧...
当我丰泽园做慈善的啊！
菜品没问题，当下李九洲亲自在丰泽园给白家打去了电话。
点名要白七爷接电话。
接起电话时才七爷调侃了一嘴:
“我说，鱼先生，您面子可真够大的啊，七爷我正午休呢，有什么急事儿嘛...”
李九洲也没废话，直言道:
“打扰了七爷，最近做了几道新菜，邀请您明儿中午来丰泽园赴宴。”
七爷闻言笑了:
“呵呵，有新菜品啊，七老爷我现在没什么爱好，就喜欢吃口好的。”
“明儿中午是吧，行，没问题，我就来看看你小子到底搞了什么花样。”
“那明儿见...”
掛断了电话七爷笑了，不用菜就知道是李九洲专门为了感谢他搞了一桌宴席。
御厨的菜谱对他和白家而言一点用处都没有，还不如送给有缘人。
而李九洲正合適，年轻人，会创新。
有了菜谱只会如虎添翼，白七爷当然也希望能多吃几口好的。
人生在世，除了钱权美人，不就剩下吃嘛，而前面几样他都不缺，那就只能吃了。
菜谱给到李九洲也未必没有这方面的想法。
就是没想到那么快这小子就搞出了名堂，白七爷倒是很期待明天的菜色了。
第27章 御厨菜谱
接下来的日子里，托白七爷的福，给李九洲介绍了不少私活。
让他在这段时间挣了不少，名气更是直线上升。
因为啥，因为在京城做川菜的厨子不多。
而李九洲呢，年纪小，又自创三道菜品，怀疑的有，讚嘆的人。
总之好奇也罢，真的想吃他做的菜也好，找他的人颇多。
而北平那些真正的吃家早就尝过李九洲的厨艺了，开玩笑，对吃的他们可是认真的。
不然为什么李九洲的名声会那么的响亮，都是一群老饕给予了高度评价。
再者就是某次去白家做菜的时候七老爷给了李九洲一本御厨的菜谱。
这让李九洲欣喜若狂，其中有一道菜，也是李九洲最为喜欢的菜。
那就是川菜中的一道名菜，《开水白菜》！
当然前世李九洲自然知道做法，因为都特么烂大街了。
视频隨处都是，普通人想做也行，但是真正的佐料配比可就没人告诉你了。
这可是传承绝技，上国宴的菜，真以为是个人都能做？
开水白菜是川菜名厨黄敬林创始的，他可是当过御厨的。
李九洲也不想问七老爷菜谱怎么来了，既然给了他那现在就是他的了。
回到丰泽园后李九洲找到自己师傅告诉了他这件事情。
李铁龙粗略的看了下厚厚的菜谱，他的心情很是激动，这菜谱太珍贵了。
当然，许多菜他听都没听过。
因为御膳房都是服务皇家的，一般人还真吃不起菜谱里的菜。
李铁龙合上菜谱，认真道:
“保管好，千万別丟了，传家宝啊这是。”
李九洲也郑重的答应下来:
“我知道了师傅，我准备做一桌菜谢谢白七爷。”
“费用我出了，让掌柜的帮我寻摸点食材，做点不一样的。”
“到时候师傅您和掌柜的陪七老爷喝一杯。”
李铁龙心动了，问道:
“做什么不一样的菜？”
李九洲嘿嘿一笑开始报菜名儿:
“嘿嘿，我准做开水白菜、佛跳墙、黄燜鱼翅、烧鹿筋儿、清蒸鱼鰣鱼、炙羊肉、冰糖燕窝、烧尾宴之輞川小样、蟹酿橙、龙凤呈祥、北京烤鸭、红烧狮子头。”
“总共十二道菜，师傅您看咋样？”
李铁龙在一旁听的瞪大了眼珠子，喉咙在滚动，实在是馋了。
缓了缓神说道:
“特么的，皇帝也就吃这些东西吧？”
“你能做？”
“而且食材就不便宜啊，你考虑清楚了没有？”
李铁龙倒不是担心徒弟做不好，而是食材真的很贵。
“师傅，难道这本菜谱不值这桌子菜钱？”李九洲反问道。
“值，太他妈值了，做吧，衝著这本菜谱你小子做什么规格的菜都应该。”
李铁龙脱口而出，丝毫没有犹豫。
那您和我一同去找掌柜的说说。
“行，走著。”
师徒俩一起去找了欒掌柜，当他得知李九洲要干把大的之后同样很兴奋。
为啥，光听李九洲报的菜名儿他就馋了。
而且点名要给上桌陪七爷喝一顿，他凭啥不答应？
不就是食材吗，这事儿他包了，对李九洲来说是大事儿，对他来说不值一提。
而且这些珍贵名菜，想吃还特么不一定有人会做。
欒学堂是真的馋了，两天的时间他就把食材给弄好了。
李九洲带著何雨柱处理食材，首先就是燕窝鱼翅，要提前泡发。
再者就是汤要提前吊汤，时间要久。
李九洲说的这些菜都是他的拿手好戏，前世可没少做。
现在拿著菜谱，菜品的出处就更好解释了。
欒掌柜考虑的比较周到，准备了两份食材，让李九洲有试错的机会。
几天后中午，丰泽园收工了，李九洲继续忙碌。
当一道道菜成型后，厨房里充斥了著迷人的香味，这是高汤的香味。
而欒掌柜时不时的来后厨看看，看李九洲做好了没有，他有些迫不及待了。
最后一道菜，后厨所有人都围了过来，看著李九洲操作。
当高汤浇下去后，一朵晶莹剔透的白菜心缓缓的开放！
正是开水白菜！
“牛逼啊师弟！”王山在一旁惊讶道。
这可是川菜最著名的一道菜，失传了，现在被做了出来。
先別管好不好吃，他妈的看著就馋人吶。
知道川菜最贵的菜是什么菜吗？
那就是这道不辣的开水白菜。
看著清汤寡水，一看就会一学就废...
其实操作流程繁琐的很，主要是它的汤，反覆熬製才能出精品。
一桌12道菜，欒掌柜挨个试，挨个点评。
吃的是眼冒精光摇头晃脑，欒学堂很想一人独霸整桌菜。
但是看著一群人如狼一般的盯著自己只好作罢，让他们一起品尝。
没的说，吃过的人都竖起大拇指，说自己也特么当了回皇帝。
这一桌的食材花了60块大洋，这是成本价。
如果上丰泽园菜谱，就这一桌不翻个两倍你吃个几吧...
当我丰泽园做慈善的啊！
菜品没问题，当下李九洲亲自在丰泽园给白家打去了电话。
点名要白七爷接电话。
接起电话时才七爷调侃了一嘴:
“我说，鱼先生，您面子可真够大的啊，七爷我正午休呢，有什么急事儿嘛...”
李九洲也没废话，直言道:
“打扰了七爷，最近做了几道新菜，邀请您明儿中午来丰泽园赴宴。”
七爷闻言笑了:
“呵呵，有新菜品啊，七老爷我现在没什么爱好，就喜欢吃口好的。”
“明儿中午是吧，行，没问题，我就来看看你小子到底搞了什么花样。”
“那明儿见...”
掛断了电话七爷笑了，不用菜就知道是李九洲专门为了感谢他搞了一桌宴席。
御厨的菜谱对他和白家而言一点用处都没有，还不如送给有缘人。
而李九洲正合適，年轻人，会创新。
有了菜谱只会如虎添翼，白七爷当然也希望能多吃几口好的。
人生在世，除了钱权美人，不就剩下吃嘛，而前面几样他都不缺，那就只能吃了。
菜谱给到李九洲也未必没有这方面的想法。
就是没想到那么快这小子就搞出了名堂，白七爷倒是很期待明天的菜色了。